Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В.В. Похлёбкина.
Гороховое пюре.
Горох отварить до полной мягкости, тщательно растереть.
На 1 кг горохового пюре добавить 1 — 1,5 ст. ложки пшеничной муки и полстакана поджаренного с луком (2—3 луковицы) топленого сала.
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