Щи крапивные.

4 стакана ошпаренной крапивы.

2 ст. ложки гречневой крупы (ядрицы).

1 ст. ложка риса.

1 картофелина.

2 яйца.

0,5 ч. ложки лимонной кислоты.

1 петрушка.

1 сельдерей.

1 ст. ложка укропа.

8 горошин черного перца.

100 г сметаны.

1,25 л воды.

1. В кипящую подсоленную воду или готовый мясной бульон положить пряные овощи, мелко нарезанный лук, крупу и кипятить 10—12 мин.

2. Затем положить крапиву, подготовленную следующим образом. Листья молодой крапивы (верхние три–четыре листа) освободить от стебельков, тщательно промыть несколько раз в холодной воде, ошпарить крутым кипятком, быстро откинуть на дуршлаг, не давая крапиве пустить сок, и сразу же нарезать мелко–намелко. Варить крапиву в бульоне 10—12 мин.

3. Снять щи с огня, заправить чесноком, укропом, лимонной кислотой, дать настояться.