Уха рядовая (из морской рыбы).

1,5 кг рыбы или.

1,25 кг филе (примерно по 0,5 кг трески, палтуса, морского окуня).

1,75 л воды.

2 луковицы.

0,5 моркови.

3 картофелины.

4 лавровых листа.

10—12 горошин черного перца.

1 лук–порей.

1 петрушка.

2 ст. ложки укропа.

4—5 тычинок шафрана.

2 ч. ложки соли.

4 ломтика (кружочка) лимона.

В подсоленный кипяток положить нарезанный кубиками картофель, соломкой нарезанные морковь и петрушку, мелко нарезанный лук, прокипятить 10—15 мин на умеренном огне до полуготовности картофеля, затем заложить все пряности, кроме укропа и части порея, а через 3 мин — нарезанную крупными кусками рыбу и продолжать варить еще 8 мин на умеренном огне. Если надо, досолить. За минуту до готовности засыпать укроп, лук–порей. Дать настояться, положить лимон (см. предыдущий рецепт).