Кашица смоленская.

1.5 стакана мелкой гречневой крупы (продела).

1 л воды.

2 луковицы.

2 корня пастернака.

2—3 ст. ложки зелени петрушки.

0,5 ч. ложки черного молотого перца.

0,5 стакана сметаны.

2 ст. ложки топленого или сливочного масла.

1 ч. ложка соли.

В подсоленный кипяток положить целую луковицу, мелко нарезанные корни пастернака, проварить 5 мин, затем засыпать крупой и варить на медленном огне, помешивая, до полного разваривания крупы. После этого луковицу вынуть, снять кашицу с огня, заправить перцем, петрушкой, сметаной, маслом, досолить и дать постоять под крышкой 15 мин для распаривания.