Катыкли хурда (рисовый кисломолочный).

300 г баранины.

300 г риса.

0,75 л катыка.

2 луковицы.

2 помидора.

2 моркови.

2 репы.

3 ст. ложки базилика или кинзы.

1 ч. ложка ажгона (зиры).

0,5 ч. ложки красного молотого перца.

Мелко нарезанные мясо и овощи, а также рис, пряности перемешать и обжарить в течение 10— 15 мин, после чего залить водой и варить 40 мин на медленном огне до готовности. Затем заправить катыком.