Рубленое тесто (бездрожжевое масляное тесто для сладких пирогов).

500 г муки.

250 г сливочного масла.

0,5 ч. ложки соли.

1 яйцо.

1 стакан воды.

Холодное, нерастопленное масло, муку и соль замесить в тесто и изрубить его острым ножом в мелкую «крупу» вроде риса.

Взбить яйцо вместе с водой в однородную жидкость, залить ею «крупу», вымесить тесто, раскатать и тотчас же разделать под пироги, которые перед выпечкой выдержать 20 мин на холоде.