Сметанная подливка.

2 стакана овощного отвара.

0,5—0,75 стакана сметаны.

1 луковица.

1 ст. ложка муки.

2 ст. ложки сливочного масла.

Приготовляется так же, как и молочная подливка. Кипятить около 10 мин. В конце приготовления к горячему соусу прибавить сметану, которую не нагревать. Лук ввести в мелко нарезанном виде, обжаренным на масле в начале приготовления.