Сырбушка по–городскому (1991 г.).

1 л сыворотки от кефира, оставшейся от приготовления творога.

2—3 шт. сладких перцев.

3 ст. л. любого растительного масла (подсолнечного, кукурузного, оливкового, но только не горчичного и не льняного! Можно вместо растительного использовать 50 г сливочного).

2 средних луковицы.

1 головка чеснока.

0,5 стакана кукурузной муки (не путать с крупой–сечкой, которую нельзя применять).

1 корешок и листья петрушки.

1 небольшая морковка.

5 горошин черного перца.

1 лавровый лист, соль.

Приготовление:

1. Сыворотку вскипятить и заправить мелко нарезанными овощами: перцами, морковью, петрушкой, луком. Проварить 5—7 минут.

2. В кипящий овощной бульон всыпать струйкой кукурузную муку, непрерывно ее размешивая 2—3 минуты. Затем проварить еще 5 минут.

3. Внести масло и варить еще 5 минут.

4. Снять с огня, выдержать под крышкой 3 минуты.

5. Заправить мелко–намелко измельченным чесноком, выдержать еще 1 минуту.

6. Подавать с мягким, свежим черным хлебом или с бубликами и домашними лепешками (см. ниже).