Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В.В. Похлёбкина.
Катырма.
Норма простого пресного теста (см. выше).
4 луковицы.
1 стакан шкварок бараньего сала.
Замешать из указанных компонентов тесто, нарезать из него куски по 200 г и раскатать их в круглые лепешки толщиной 1 см, которые поджарить с обеих сторон, прикладывая к раскаленным стенкам котла без смазывания жиром.
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