Иола–кушман (летний молочный суп коми).

1 л молока.

2—3 крупные картофелины.

1 редька (200—250 г тертой редьки на каждый литр молока).

Соль.

Картофель отварить в мундире. Редьку очистить, натереть на мелкой терке. Нарезанный небольшими кубиками картофель перемешать с редькой, залить кипяченым холодным молоком. Дать постоять 3—5 мин. (Молоко должно быть кипяченым, сырое молоко при соединении с редькой скиснет.) Поставить на холод. Подавать холодным.