Гарбузок.

1 небольшая молодая тыква.

2 луковицы.

1,25 л воды.

0,5 л сыворотки.

150 г вяндлины (или свинины).

50 г сала.

0,5 стакана сметаны.

1 петрушка.

3 ст. ложки укропа.

0,5 ст. ложки кориандра.

В воде отварить вяндлину; когда закипит, посолить и добавить часть лука. Тыкву нарезать мелкими кубиками, засыпать в бульон, варить на слабом огне до готовности тыквы, заправить салом, слегка пережаренным с луком, залить сыворотку, дать вскипеть, добавить пряности, залить сметаной. Дать постоять под крышкой 10 мин.