Ширин–плов (фруктовый).

Для гара:

200 г кураги (кайсы).

200 г изюма.

2—3 персика.

1 стакан свежей алычи.

100 г очищенного миндаля.

25—50 г сливочного масла.

Для риса:

1,5 стакана риса.

100 г масла.

1 ст. ложка настоя шафрана.

Для сиропа:

50 г меда 50 г сахара.

2 ст. ложки наршараба (или 0,5 стакана сока граната либо незрелого винограда).

1 ч. ложка корицы.

2 бутона гвоздики.

Отварить рис способом 2 (см. с. 432, e-book: см. общее описание к разделу «Пловы»). Сделать казмаг.

Фрукты и орехи обжарить в глубокой сковороде на сливочном масле, отдельно сварить в эмалированном сотейнике сахарно–медовый сироп с нарша–рабом и в конце варки добавить пряности, переложить туда поджаренные фрукты и слегка уварить на слабом огне.

Подать фрукты и рис в двух глубоких чашках отдельно.