Изюмно–ореховая паста.

600 г творога.

200 г сливочного масла.

400 г сметаны.

4 яйца.

2 стакана сахара.

0,5 стакана миндаля.

1 стакан изюма.

6 ч. ложек цедры.

0,25 ч. ложки ванилина.

Последовательно растереть все продукты от творога до сахара, прибавить ошпаренный кипятком и очищенный миндаль и изюм (то и другое измельчить), поставить на очень слабый огонь, прикрытый рассекателем пламени, на 1 ч, мешать, не давая закипеть. Затем переставить на лед (в холодильник), прибавив перед этим пряности, остудить и поместить под пресс на 20 ч.