Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В.В. Похлёбкина.
Сары иримшик.
1 л молока.
1 л катыка.
Молоко вскипятить, влить в момент вскипания катык и продолжать кипятить до полного отделения сыворотки, затем часть сыворотки слить и продолжать кипятить до тех пор, пока творог не сделается светло–коричневым. Загустевшую массу отжать и высушить на солнце.
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