Кололик фаршированный.

500 г говядины или баранины.

3,5 ст. ложки манной крупы.

50 г сливочного или топленого масла.

2 яйца.

500 г картофеля.

2,5—3 ст. ложки риса.

3 ст. ложки томата–пюре.

3 ст. ложки зелени петрушки.

1 ст. ложка базилика.

1—1,5 ч. ложки черного молотого перца.

4 луковицы.

Бульон сварить, процедить.

Мясо провернуть через мясорубку, смешать с манной крупой, яйцами, солью, половиной перца и взбивать 10— 15 мин, после чего разделить на фрикадели величиной с яйцо.

Приготовить начинку из отварного риса, обжаренного лука, половины пряностей, посолить. Вдавить начинку в середину фрикаделей. Засыпать бульон картофелем, разрезанным на четвертинки, добавить томат, довести до кипения и засыпать фрикадели и пряности.