Чучу.

500 мл шпината или кырпыгына (спорыша).

500 мл мелко нарезанного зеленого лука.

5 стеблей молодого чеснока (с зеленым пером).

6 яиц.

3 ст. ложки молока.

500 мл пряной зелени (петрушки, эстрагона, кинзы, мяты).

100 г топленого сливочного масла.

1 стакан катыка (или сметаны).

1. Зелень мелко посечь.

2. Яйца хорошенько взбить с молоком до получения однородной массы.

3. В глубокой сковороде или в низкой широкой кастрюле распустить масло, перекалить его, обжарить всю зелень последовательно, начиная с нейтральной и кончая пряной, так, чтобы она слегка осела, затем влить взбитые яйца, быстро и равномерно перемешать их с зеленью и обжарить образовавшийся яично–зеленый блин–омлет с обеих сторон.

4. Переложить в тарелку, нарезать крупными кусками, облить катыком.