Варенье зимнее — «яблочное ароматное, сборное».

1 кг кислых яблок.

0,5 стакана кураги.

0,5 стакана изюма.

250—300 г сахара.

Ок. 0,5 л воды 1 лимон.

Пряности:

1 палочка корицы (2 см длиной).

1 см³ имбиря (или 1 ч. л.).

1 десертная ложка цедры.

2—3 бутона гвоздики.

1 зубчик бадьяна.

Дополнительно: 1 айва.

Примечание:

В качестве дополнительных вкусовых добавок можно вводить также 2—3 столовых ложки любого варенья, лучше из красных ягод, в самом конце приготовления.

Приготовление:

1. В воде распустить сахар, сварить сироп до тонкой нитки или чуть жиже.

2. В сироп высыпать яблоки, нарезанные дольками, но с очищенными сердцевинами и без кожуры; курагу, нарезанную соломкой; промытый в горячей воде изюм; все пряности.

3. Варить все на большом огне до выпаривания 2/3 воды, затем уменьшить огонь до маленького и варить осторожно до загустения и почти полного выпаривания воды.

4. Переложить в банку охлажденное варенье.

Примечание:

Все приготовление происходит крайне быстро — за 10—15 минут, иногда еще меньше.