Лидека су таукайс (щука, жаренная на свином сале).

1,5—2 кг щуки.

200 г свиного сала.

2 луковицы.

1 морковь.

2 петрушки (корень и зелень).

1 — 1,5 ч. ложки черного молотого перца.

Для соуса–гарнира:

1 стакан сметаны.

0,5 кочана свежей капусты.

10 раков.

Очищенную щуку натереть слегка обжаренной на сковороде солью и дать полежать около 1 ч, затем филировать на две половины.

Покрыть противень тонкими пластами сала, посыпать его мелко нашинкованными луком, морковью, петрушкой и черным перцем, затем положить филе щуки, сверху вновь посыпать смесью мелко нарезанных овощей и пряностей, покрыть салом и поставить в духовку на 20—25 мин.

К щуке подать соус–гарнир из сметаны, капусты и раков.

Приготовление соуса–гарнира. Капусту нашинковать, потушить в кастрюле без воды на слабом огне под крышкой, добавить сметану, прогреть.

Раков отварить, очистить, измельчить, перемешать с капустой.