Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В.В. Похлёбкина.
Пелтя малиновая или ежевичная.
1 л ягодного сока.
1 кг сахара.
Сок из ягод отжать небольшими порциями сквозь двойную марлю или бязь, дать ему отстояться, затем распустить в нем сахар из расчета 1:1 и варить, как варенье, снимая пену.
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