Фруктовые бабки (яблочная и вишневая).

Для яблочной бабки:

500 г яблок.

0,5 стакана сметаны.

3 яйца.

4—5 ст. ложки сахара.

2,5 ст. ложки муки.

1 ч. ложка молотой корицы.

Для вишневой бабки:

500 г вишни.

0,5 стакана сметаны.

5 яиц.

6 ст. ложек сахара.

0,75 стакана муки.

1 ч. ложка корицы или бадьяна.

1. Сахар растереть с яичными желтками и сметаной и постепенно прибавлять муку.

2. Приготовить пюре из фруктов или ягод (натереть их на терке или протереть сквозь сито; для яблочной бабки половину яблок трут на терке, другую половину нарезают мелкими кубиками без кожицы) и заправить его молотыми пряностями.

3. Смешать обе массы (пункты 1 и 2), прибавить к этой смеси взбитые белки.

4. Поместить полученную массу в жестяную форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой, и выпечь в духовке на небольшом огне примерно в течение 1 ч.

Примечание. Бабки следует готовить не раньше чем за полчаса до еды — в остывшем виде они невкусны.