Сельдь, маринованная по–норвежски.

8 штук жирной сельди.

150 мл 6%-ного яблочного (болгарского) уксуса.

350 мл кипяченой воды.

200 мл сахарного песка.

6 луковиц.

2 ст. л. черного перца зернами.

6—8 см корня хрена.

1 морковь.

10 шт. лаврового листа.

2 ст. л. зерен горчицы.

8 кусочков (по 1—0,5 см) корня имбиря.

Предварительная подготовка:

1. Сельдь очистить (как указано выше), вымочить в молоке или в простокваше не менее 12— 16 часов и промыть проточной кипяченой водой. Куски сельди нарезать шириной 2—3 см.

2. Луковицы нарезать тонкими кружочками, морковь и хрен — соломкой.

3. Сахар, воду, уксус вскипятить вместе и охладить.

Приготовление:

1. Заложить в стеклянную банку с широким горлом рядами сельдь, овощи (лук, морковь, хрен), пряности (перец, горчицу, имбирь, лавровый лист).

2. Залить все осторожно рассолом (3) так, чтобы не нарушалась закладка рядами.

3. Положить сверху блюдечко и прижать его сверху гнетом, чтобы все заложенные продукты были погружены в рассол и не двигались.

4. Оставить в холодном месте на 5 дней, после чего закуска будет готова к употреблению.