Камбала с дайконом.

Компоненты.

Камбала небольшая – 4 шт.

Красный жгучий перец – 1 стручок.

Дайкон очищенный – 200 г.

Лук зеленый – 1 маленький пучок.

Соевый соус – 0,3 стакана.

Кукурузный крахмал – 2–3 столовые ложки.

Кунжутное масло для жарки.

Соль – по вкусу.

Бульон даси – 0,75 стакана.

Сакэ – 1 столовая ложка.

Соевый соус – 1 столовая ложка.

Сахар – 2 чайные ложки.

Лук репчатый – 1 маленькая головка.

Способ приготовления Приготовить маринад, смешав бульон даси, сакэ, соевый соус и сахар, немного подогреть до растворения сахара. Рыбу почистить, выпотрошить, хорошо промыть, обсушить салфеткой и положить в маринад на 1 час. Дайкон и лук репчатый нарезать небольшими кусочками. Жгучий перец очистить от семян, нарезать тонкой соломкой и обжарить в разогретом кунжутном масле. Промаринованную рыбу посолить по вкусу, обвалять в кукурузном крахмале, положить на сковороду с жареным перцем и обжарить в кунжутном масле до золотистой корочки.Готовую рыбу выложить на бумажные салфетки, затем разложить по тарелкам, рядом положить порции дайкона и зеленого лука и подать на стол с соевым соусом.