Шарики из тофу с овощами.

Компоненты на 4 5 порций.

Тофу мягкий (шелковый) – 600 г.

Яйца – 2 шт.

Морковь – 50 г.

Компоненты.

Зеленые бобы – 50 г.

Дайкон – 300 г.

Сакэ – 2 столовые ложки.

Соевый соус – 1 столовая ложка.

Сахар – 1 чайная ложка.

Молотый чили – немного.

Зеленый лук – 1 пучок.

Масло растительное для фритюра – 0,5 столовой ложки.

Соль – по вкусу.

Для соуса.

Сок 0,5 лайма.

Соевый соус – 4 столовые ложки.

Способ приготовления Тофу необходимо отжать от лишней жидкости, для этого кусок тофу нужно завернуть в бумажное полотенце, положить на него разделочную доску, на которую положить гнет и оставить на 2–3 часа. После такой процедуры вес куска тофу должен уменьшиться почти наполовину и тофу станет более плотным. Затем тофу нарезать небольшими кусочками длиной 3–4 см. Морковь почистить и мелко нарезать. Стручки бобов также мелко нарезать. Затем морковь и бобы опустить в кипяток, проварить 1 минуту в кипящей воде и откинуть на сито. В кухонном комбайне или с помощью блендера перемолоть тофу и отварные овощи. В фарш добавить яйца, сакэ, сахар, соевый соус и по вкусу соль, перемешать фарш до однородной массы. Влажными руками брать примерно по 2 столовые ложки фарша и скатать из него шарики. В сковороду налить масло для фритюра, прогреть, положить в него приготовленные шарики и жарить до золотистого цвета. Прожаренные шарики выложить на бумажное полотенце и оставить для обсыхания. Дайкон почистить, натереть на мелкой терке, слегка отжать из него сок, а затем посыпать по вкусу молотым перцем и перемешать. Приготовить соус, смешав сок лайма с соевым соусом. На блюдо выложить жареные шарики, посыпать их мелко нарубленным зеленым луком.В порционные пиалы выложить порции дайкона, полить приготовленным соусом и подать на стол вместе с блюдом жареных шариков.