Суп овощной с грибами, тофу и лапшой.

Компоненты на 4 порции.

Тофу – 100 г.

Грибы сиитаке сухие – 50 г.

Лапша соба – 50 г.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика.

Цветки брокколи – 0,75 стакана.

Морковь – 1 небольшой корнеплод.

Зеленый горошек свежий – 0,5 стакана.

Стручки фасоли – 8-10 стручков.

Порошок корня имбиря – 2 чайные ложки.

Соевый соус – 2 столовые ложки.

Куриный бульон – 3,5 стакана.

Вода – 1 стакан.

Масло растительное – 2 столовые ложки.

Соль – по вкусу.

Способ приготовления Грибы предварительно замочить в стакане теплой воды на 1–1,5 часа, затем нарезать кусочками, обжарить на сковороде в небольшом количестве масла. Тофу нарезать кубиками, обжарить со столовой ложкой растительного масла. Лук нарезать соломкой, чеснок мелко порубить. В большой кастрюле вскипятить 0,5 стакана бульона, опустить в него лук, чеснок и молотый имбирь, проварить 3 минуты, влить оставшийся бульон и воду, в которой вымачивались грибы, добавить соевый соус, перемешать, довести до кипения, в кипящий бульон добавить обжаренные грибы, проварить 5 минут.Стручки фасоли нарезать наискосок кусочками, опустить в кипящий суп, положить горох, натертую на крупной терке морковь и цветки брокколи, проварить 3 минуты. Затем в суп положить поломанную на небольшие кусочки лапшу и обжаренный тофу, посолить по вкусу и варить до мягкости лапши, примерно около 10 минут.