Лапша с темпура.

Вариант 1.

Компоненты

Лапша соба – 400 г.

Креветки – 4 шт.

Масло растительное – 0,25 стакана.

Мука пшеничная – 0,5 стакана.

Яйцо – 1 шт.

Зеленый лук – 1 маленький пучок.

Для соуса.

Соевый соус – 5 столовых ложек.

Бульон даси – 4 стакана.

Сахар – 1 столовая ложка.

Васаби – 0,25 чайной ложки.

Способ приготовления Лапшу соба отварить в большом количестве воды, затем промыть ее проточной водой, откинуть на сито и выдержать некоторое время. Приготовить кляр для креветок: в муку влить теплую воду, добавить взбитое яйцо и замесить тесто до густоты сметаны. Очищенных креветок окунуть в тесто и обжарить их во фритюре. Смешать все компоненты для соуса, кроме васаби, довести до кипения, прокипятить 1 минуту, немного остудить, добавить васаби и перемешать.Готовую лапшу разложить порциями по чашкам, на лапшу положить по жареной в кляре креветке и перья зеленого лука, залить приготовленным соусом и подать на стол.

Вариант 2 Компоненты. Лапша соба – 400 г. Филе камбалы -200 г. Яйцо – 1 шт. Мука пшеничная – 1,5 стакана. Масло растительное – 0,5 стакана. Зелень петрушки – 1 маленький пучок. Соль и сахар – по вкусу. Для соуса. Бульон даси – 3 стакана. Мирин – 4 столовые ложки. Сахар – 1 столовая ложка.Соль – по вкусу.

Способ приготовления Лапшу отварить до готовности, как в предыдущем рецепте. Приготовить кляр: муку замесить с водой и взбитым яйцом до густоты сметаны, тщательно перемешать, добавив по вкусу соль и сахар. Рыбу разрезать на 6 кусочков, посолить, опустить в кляр и жарить во фритюре несколько минут. Приготовить соус: вскипятить бульон, добавить в него мирин и по вкусу соль и сахар.Готовую лапшу разложить по чашкам, поверх лапши положить жареную рыбу, залить горячим приготовленным соусом и украсить веточками петрушки.