Тофу, жаренный в панировке.

Вариант 1.

Компоненты на 4 порции.

Тофу твердый – 400 г.

Мука – 2–3 столовые ложки.

Корень имбиря – 30 г.

Лук зеленый – 1 маленький пучок.

Масло растительное для жарки – 2 чайные ложки.

Для соуса.

Бульон даси – 1,5 стакана.

Соевый соус – 4 столовые ложки.

Мирин – 3 столовые ложки.

Соль – по вкусу.

Способ приготовления Смешать все компоненты для соуса, довести до кипения, проварить на небольшом огне около 5 минут и снять с огня. Тофу нарезать кусочками, обвалять в муке, обжарить в растительном масле до золотистого цвета, выложить на бумажное полотенце и обсушить.В тарелки положить порции поджаренного тофу, сверху положить понемногу тертого имбиря, посыпать мелко нарубленной зеленью, сбоку осторожно подлить соус и подать на стол.

Вариант 2 Компоненты на 4 порции. Тофу твердый – 400 г. Приправа кацуобоси – 20 г. Мука пшеничная – 2–3 столовые ложки. Яйцо – 1–2 шт.Масло кунжутное для жарки – 2 чайные ложки.

Способ приготовления Тофу положить на сито, обдать кипятком, затем промыть в теплой воде, обсушить полотенцем и нарезать небольшими квадратиками. Квадратики тофу посыпать приправой кацуобоси, обвалять в муке, затем в яйце и обжарить в кипящем кунжутном масле.Хрустящие квадратики тофу выложить на тарелки и подать на стол. Отдельно подать соевый соус.