Лапша с тофу и тыквой.

Компоненты на 4 порции.

Лапша соба – 400 г.

Тофу – 300 г.

Масло оливковое – 1 столовая ложка.

Чеснок – 2 зубчика.

Лук-порей – 1 стебель.

Мякоть сахарной тыквы – 300 г.

Соль и сахар – по вкусу.

Для соуса.

Соевый соус – 4 столовые ложки.

Сакэ – 1 столовая ложка.

Бульон даси – 2 стакана.

Сахар – 2 чайные ложки.

Способ приготовления Лапшу отварить до готовности в большом количестве воды, затем промыть прохладной проточной водой и откинуть на сито. Лук-порей нарезать тонкими кружочками. Чеснок очень мелко порубить. Разогреть сковороду, влить оливковое масло, положить в него лук и чеснок и, помешивая, обжарить в течение нескольких секунд. Затем на сковороду влить 1 чашку кипятка, накрыть крышкой и тушить лук и чеснок около 5–6 минут. Тыкву нарезать тонкими полосками размером 3 см, добавить ее на сковороду и тушить до мягкости, подлив на сковороду еще немного кипятка и добавив по вкусу соль и сахар. Тофу нарезать небольшими кусочками, добавить на сковороду к тыкве и немного проварить. Затем тофу и тыкву выложить на тарелку, на сковороду влить бульон, добавить сахар, соевый соус и сакэ, перемешать, довести до кипения и проварить 1 минуту.Готовую лапшу разложить порциями по чашкам, сверху положить полоски тыквы и кусочки тофу, полить горячим соусом.