Холодная лапша с зеленью.

Вариант 1.

Компоненты на 4 порции.

Лапша сомен – 400 г Шпинат – 200 г. Зеленый лук – 1 маленький пучок. Зелень петрушки или сисо – 1 маленький пучок. Для соуса. Соевый соус – 4–5 столовых ложек Корень имбиря тертый – 3 столовые ложки.Бульон даси – 2,5 стакана.

Способ приготовления Лапшу отварить до готовности в большом количестве воды, промыть ее проточной водой и откинуть на сито. Шпинат опустить в подсоленный кипяток, проварить 1 минуту и откинуть на сито. Приготовить соус: смешать соевый соус с даси, довести до кипения, снять с огня.Готовую лапшу разложить в чашки, сверху положить порции шпината, посыпать рубленым зеленым луком, украсить веточками петрушки, залить приготовленным соусом и подать на стол. Отдельно подать тертый имбирь.

Вариант 2 Компоненты. Лапша сомен – 400 г. Лук-порей – 2 небольших стебля. Дайкон – 100 г. Свежая морская капуста – 50 г. Хлопья пшеничные – 100 г. Бульон даси – 2 стакана.Соевый соус – по вкусу.

Способ приготовления Лук порей нарезать колечками, дайкон нарезать мелкими кубиками, морскую капусту нарезать наискосок полосками.Вскипятить бульон даси, положить туда подготовленные овощи и хлопья и проварить 2–3 минуты. Затем в бульон положить лапшу и варить еще 1 минуту. Готовую лапшу разлить в тарелки и подать на стол. Отдельно подать соевый соус.

Вариант 3 Компоненты Лапша сомен – 400 г. Зеленый лук – 1 пучок. Васаби – 1 чайная ложка. Соль – по вкусу. Для соуса. Соевый соус – 1 стакан. Мирин – 1 стакан.Вода – 3 стакана.

Способ приготовления Лапшу отварить в соответствии с инструкцией на упаковке, промыть под струей прохладной воды и откинуть на сито. Приготовить соус, смешав мирин с соевым соусом и водой, довести до кипения и прокипятить 1 минуту. Как только соус остынет, добавить в него 1 чайную ложку васаби и тщательно перемешать.Готовую лапшу разложить порциями в пиалы, украсить зеленым луком и подать на стол. Отдельно подать приготовленный соус.