Тофу с миндалем, абрикосами и овощами.

Компоненты.

Тофу твердый – 450 г.

Сушеные абрикосы без косточек – 1 стакан.

Измельченный миндаль – 0,3 стакана.

Морковь – 1 корнеплод.

Лук репчатый – 1 маленькая головка.

Чеснок – 1–2 зубчика.

Масло растительное для жарки – 1 столовая ложка.

Соль – по вкусу.

Для маринада.

Лук-шалот рубленый – 1 столовая ложка.

Порошок карри – 1 чайная ложка.

Порошок чили – 1 чайная ложка.

Семена кунжута молотые – 2 чайные ложки.

Сок лайма – 1–2 столовые ложки.

Соевый соус – 3 столовые ложки.

Сахар – 1 столовая ложка.

Способ приготовления Приготовить маринад, смешав все компоненты для маринада. Тофу нарезать полосками, смазать маринадом и оставить на 1 час. Сушеные абрикосы замочить в небольшом количестве теплой воды.Морковь и лук нарезать соломкой. Чеснок мелко порубить. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить в нем морковь с луком и чесноком, добавить промаринованный тофу и обжарить вместе с овощами в течение 3–4 минут, затем к тофу добавить размоченные абрикосы и миндаль и прожарить еще 34 минуты.