Суп с морским чертом.

Компоненты на 4 порции.

Очищенный и выпотрошенный морской черт – 300–400 г.

Сакэ – 50 мл.

Зелень – 1 маленький пучок.

Лук-шалот – 2 шт.

Дайкон – 100 г.

Чеснок – 1–2 зубчика.

Вода – 4,5 стакана.

Корень имбиря – 30 г.

Масло оливковое – 1 столовая ложка.

Морская соль – по вкусу.

Соевый соус – по вкусу.

Паста васаби – по вкусу.

Способ приготовления.

Морского черта отделить от костей, нарезать небольшими кусочками, полить сакэ и поставить на 30 минут в холодильнике. Лук и дайкон нарезать кубиками, обжарить на смазанной маслом сковороде и выложить в миску. Промаринованную рыбу посолить, обжарить вместе с мелко нарубленным чесноком на той же сковороде до золотистого цвета, затем содержимое сковороды переложить в кипящую подсоленную воду и варить до мягкости. Перед окончанием приготовления в суп положить жареные овощи и тертый имбирь, прокипятить 1–2 минуты. Горячий суп разлить в пиалы, украсить веточками свежей зелени и подать на стол. Отдельно подать васаби и соевый соус.