Корень лотоса жареный.

Компоненты

Корень лотоса – 250 г.

Масло кунжутное для жарки.

Уксус – 2 столовые ложки.

Сакэ – 1 столовая ложка.

Мирин – 1 чайная ложка.

Соевый соус – 1 столовая ложка.

Бульон даси – 0,5 стакана.

Корень имбиря – маленький кусочек.

Соль и сахар – по вкусу.

Способ приготовления Корень лотоса нарезать маленькими ломтиками и сразу опустить на 15 минут в холодную воду, добавив в нее 2 столовые ложки уксуса. По истечении этого времени воду слить, а лотос обсушить салфеткой. Разогреть кунжутное масло, положить в него подготовленный корень лотоса и обжарить до появления румяной корочки. Затем на сковороду влить горячий бульон даси, добавить сакэ, мирин и соевый соус, перемешать и тушить на среднем огне до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Готовый корень лотоса выложить на блюдо, подать на стол с соевым соусом и тертым имбирем.