Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни.
- Японская кухня. ➾
- О культуре застолья, традициях, церемониях и этикете. ➾
- Словарь японских кулинарных терминов, используемых в данной книге. ➾
- Блюда из риса. ➾
- Рис с бобами. ➾
- Рис с горохом. ➾
- Рис с грибами. ➾
- Рис с грибами и креветками. ➾
- Рис с дайконом и тофу. ➾
- Рис с овощами и тофу. ➾
- Рис с грибами, овощами и курицей. ➾
- Рис с овощами и яйцами. ➾
- Рис с овощами и креветками. ➾
- Жареный рис с овощами и креветками. ➾
- Рис с курицей. ➾
- Рис с курицей и яйцом. ➾
- Рис с треской и яйцом. ➾
- Рис с овощами и лососем. ➾
- Рис с тунцом и зеленью. ➾
- Рис с фасолью и морским гребешком. ➾
- Рис с фасолью и крабом. ➾
- Рис с морепродуктами, грибами и яйцами. ➾
- Рис с меч рыбой. ➾
- Рис со ставридой и тофу. ➾
- Рис с корюшкой. ➾
- Рис со сливами. ➾
- Рис с треской. ➾
- Рис с фасолью и каштаном. ➾
- Рис с говядиной. ➾
- Рис с говядиной и капустой. ➾
- Рис со свининой и овощами. ➾
- Рис с репой и свининой. ➾
- Рисовые лепешки. ➾
- Рисовые лепешки с тофу. ➾
- Суши и роллы. ➾
- Суши с малосольным лососем. ➾
- Суши с белой рыбой. ➾
- Суши с копченой пикшей. ➾
- Суши со свежим тунцом. ➾
- Суши с семгой. ➾
- Суши с креветками. ➾
- Суши с морепродуктами. ➾
- Суши с копченым лососем, огурцом и авокадо. ➾
- Суши с лососем и креветками. ➾
- Суши с кальмаром. ➾
- Суши с угрем, креветками и грибами. ➾
- Тофу суши с форелью. ➾
- Нигири суши с умэбоси (Колобки со сливами). ➾
- Нигири суши с осьминогом. ➾
- Нигири суши с огурцом. ➾
- Хосомаки с рыбной начинкой. ➾
- Хосомаки со сливами и оливками. ➾
- Хосомаки с креветками. ➾
- Роллы с тунцом и огурцом. ➾
- Роллы с судаком, омлетом и овощами. ➾
- Роллы с морским чертом. ➾
- Роллы с креветками в кляре. ➾
- Роллы с креветками, грибами и овощами. ➾
- Роллы с треской, грибами и омлетом. ➾
- Роллы с форелью, зеленью и овощами. ➾
- Роллы с крабами, овощами и омлетом. ➾
- Роллы с крабовыми палочками и шампиньонами. ➾
- Роллы с рыбной пастой, тыквой и зеленью. ➾
- Роллы с угрем и огурцом. ➾
- Разноцветные роллы с лососем и яйцом. ➾
- Роллы с креветками темпура и авокадо. ➾
- Роллы с крабовыми палочками, киви и авокадо. ➾
- Роллы с макрелью, морепродуктами и омлетом. ➾
- Роллы с треской, овощами и икрой. ➾
- Роллы с морскими гребешками и овощами. ➾
- Лапша. ➾
- Лапша с дайконом. ➾
- Лапша с овощами и зеленью. ➾
- Лапша с курицей, грибами и луком. ➾
- Лапша с темпура. ➾
- Лапша с тофу и тыквой. ➾
- Лапша со шпинатом. ➾
- Лапша с овощами и яйцом. ➾
- Лапша со свининой, яйцом и овощами. ➾
- Лапша с креветками и плодами гиннан. ➾
- Лапша с говядиной и овощами. ➾
- Лапша с грибами, чесноком и тофу. ➾
- Лапша с омлетом. ➾
- Лапша с мисо. ➾
- Лапша с мисо и овощами. ➾
- Лапша с креветками и овощами. ➾
- Лапша со свининой и брокколи. ➾
- Лапша со свининой и перцем. ➾
- Лапша с говядиной. ➾
- Лапша с курицей и яйцом. ➾
- Холодная лапша с зеленью. ➾
- Лапша с угрем и овощами. ➾
- Лапша со спаржей и тофу. ➾
- Лапша с морковью, дайконом и имбирем. ➾
- Лапша с мясом и овощами. ➾
- Лапша с мясом и тофу. ➾
- Супы. ➾
- Суп со свининой и овощами. ➾
- Суп с форелью. ➾
- Суп с рыбой и овощами. ➾
- Прозрачный суп с креветками. ➾
- Суп с креветками, шпинатом и грибами. ➾
- Суп с яйцом и моти. ➾
- Суп с курицей, грибами и зеленью. ➾
- Суп с курицей, грибами и рисом. ➾
- Суп с лососем, креветками и артишоками. ➾
- Суп с грибами и рисом. ➾
- Суп с грибами и капустой. ➾
- Суп с одуванчиком, овощами и рисом. ➾
- Суп с курицей, овощами и яйцом. ➾
- Суп с курицей, лососем и овощами. ➾
- Суп со свининой, лапшой и капустой. ➾
- Суп со свининой и тофу. ➾
- Суп со свининой и брокколи. ➾
- Суп со свининой и огурцами. ➾
- Суп с рисом, грибами и яйцом. ➾
- Суп с тофу и корнем лопуха. ➾
- Суп с сардинами. ➾
- Сладкий суп с бобами и моти. ➾
- Суп с морепродуктами и яйцом. ➾
- Суп с тыквой и креветками. ➾
- Бульон из иваси. ➾
- Суп с грибами, луком и яйцом. ➾
- Суп с палтусом. ➾
- Суп с морскими гребешками и тунцом. ➾
- Суп с морским чертом. ➾
- Суп с листовой капустой, спаржей и моти. ➾
- Суп овощной с грибами, тофу и лапшой. ➾
- Суп с дайконом и креветками. ➾
- Суп мисо с вакамэ и яйцом. ➾
- Суп мисо с зеленью, картофелем и моти. ➾
- Суп мисо с тофу и яйцом. ➾
- Суп мисо с овощами. ➾
- Суп мисо с комбу, тофу и моти. ➾
- Суп мисо сборный. ➾
- Суп мисо с капустой. ➾
- Суп мисо с крабовыми палочками и зеленью. ➾
- Суп мисо с грибами и тофу. ➾
- Суп мисо с говядиной и овощами. ➾
- Суп мисо с тофу и шпинатом. ➾
- Блюда из яиц и тофу. ➾
- Омлет с овощами. ➾
- Яичный рулет. ➾
- Яичные рулеты с мясной начинкой. ➾
- Яйца с килькой. ➾
- Яйца с морскими гребешками. ➾
- Омлет с креветками. ➾
- Шарики из тофу с овощами. ➾
- Шарики из тофу с курицей. ➾
- Стейки из тофу с курицей и мисо. ➾
- Тофу с говядиной и бобами. ➾
- Тофу с говядиной и овощами. ➾
- Тофу с крабами. ➾
- Тофу с креветками. ➾
- Тофу в карамельном соусе. ➾
- Тофу с тушеными овощами и рисом. ➾
- Тофу с жареной тыквой и рисом. ➾
- Тофу с кунжутом и рисом. ➾
- Тофу с дайконом в кунжутном соусе. ➾
- Тофу, жаренный с брокколи. ➾
- Тофу с рисовыми палочками. ➾
- Тофу с черной фасолью и рисом. ➾
- Тофу с кукурузой. ➾
- Тофу с цуккини и рисом. ➾
- Палочки из тофу жаренные. ➾
- Тофу, жаренный в панировке. ➾
- Тофу с фруктами. ➾
- Тофу с миндалем, абрикосами и овощами. ➾
- Овощные блюда. ➾
- Салат из моркови. ➾
- Салат из моркови с дайконом. ➾
- Салат из овощей с фруктами и арахисом. ➾
- Салат огуречный с осьминогом. ➾
- Салат огуречный с вакамэ и грибами. ➾
- Острый салат из огурцов. ➾
- Салат из помидоров с чесноком и имбирем. ➾
- Тушеный крыжанат. ➾
- Сельдерей и дайкон, маринованные с мисо. ➾
- Сельдерей, тушенный с мясом. ➾
- Салат из цветной капусты и мисо. ➾
- Капуста, маринованная с мисо. ➾
- Капуста в имбирном соусе. ➾
- Капуста с бамбуком и грибами. ➾
- Листовая капуста, тушенная с лососем. ➾
- Темпура из шпината. ➾
- Шпинат с кунжутом и нори. ➾
- Шпинат в ореховом соусе. ➾
- Салат из баклажанов с овощами. ➾
- Салат из баклажана, авокадо и помидора. ➾
- Баклажаны с мисо. ➾
- Баклажаны с бобами. ➾
- Баклажаны с имбирем. ➾
- Баклажаны с тофу и перцем. ➾
- Баклажаны с дайконом. ➾
- Баклажаны с кунжутом. ➾
- Баклажаны, жаренные с перцем. ➾
- Бобы жареные. ➾
- Бобы с грибами и овощами. ➾
- Бобы с дайконом и икрой. ➾
- Красная фасоль в кунжутном соусе. ➾
- Стручки зеленой фасоли в кунжутном соусе. ➾
- Ростки фасоли жареные. ➾
- Спаржевая фасоль, жаренная с грибами. ➾
- Коровий горох с овощами и рыбой. ➾
- Жареный лук со сливами. ➾
- Салат из дайкона. ➾
- Салат из дайкона с огурцом. ➾
- Салат из дайкона с луком. ➾
- Салат из дайкона с морковью и яйцом. ➾
- Дайкон с морковью и копченым лососем. ➾
- Дайкон, тушенный с тофу. ➾
- Дайкон, тушенный со свининой и фасолью. ➾
- Дайкон в говяжьем соусе. ➾
- Острый салат из репы. ➾
- Репа с овощами и крабовыми палочками. ➾
- Репа, тушенная с овощами. ➾
- Репа, тушенная с грибами и говядиной. ➾
- Артишоки в имбирно чесночном соусе. ➾
- Сладкий перец с луком. ➾
- Тыква с курицей и фасолью. ➾
- Тыква, жаренная с луком и имбирем. ➾
- Тыква с говядиной. ➾
- Картофель в кунжутном соусе. ➾
- Картофель в остром соусе. ➾
- Отварной картофель в рыбном соусе. ➾
- Картофель с карри. ➾
- Картофель в мясном соусе. ➾
- Черный картофель с мисо. ➾
- Батат в винном соусе. ➾
- Тушеный гобо. ➾
- Гобо, жаренный в кунжутном масле. ➾
- Спаржа жареная. ➾
- Спаржа, тушенная с креветками. ➾
- Корень лотоса жареный. ➾
- Корень лотоса, фаршированный мясом. ➾
- Побеги бамбука с курицей. ➾
- Побеги бамбука со шпинатом. ➾
- Блюда из морепродуктов и рыбы. ➾
- Салат с креветками и авокадо. ➾
- Креветки в огуречном соусе. ➾
- Креветки, жаренные с зеленью. ➾
- Креветки, жаренные с луком в имбирном соусе. ➾
- Креветки, жаренные в гриле. ➾
- Креветки, жаренные со свининой. ➾
- Темпура из креветок. ➾
- Креветки с репой. ➾
- Креветки с водорослями и огурцами. ➾
- Шарики из креветок. ➾
- Кальмары, жаренные с сельдереем. ➾
- Кальмары, жаренные с луком и чесноком. ➾
- Салат из кальмара с огурцом. ➾
- Салат из устриц, рыбы и бобов. ➾
- Крабы в имбирном соусе. ➾
- Крабы жареные. ➾
- Крабы, жаренные с креветками и луком. ➾
- Салат из крабов с овощами. ➾
- Мясо морских ракушек с чесноком. ➾
- Салат из мяса морских ракушек с мисо. ➾
- Морские ракушки в сакэ. ➾
- Салат из окуня и креветок. ➾
- Салат из угря с огурцом. ➾
- Угорь, жаренный с луком и имбирем. ➾
- Треска с дайконом и капустой. ➾
- Треска запеченная. ➾
- Треска жареная. ➾
- Треска с луком и помидором. ➾
- Сайра жареная. ➾
- Сайра, жаренная с мисо. ➾
- Сардины жареные. ➾
- Лосось, жаренный в соевом соусе. ➾
- Лосось, жаренный в маринаде. ➾
- Лосось в соусе терияки. ➾
- Лосось, жаренный с вином. ➾
- Макрель жареная. ➾
- Макрель, тушенная с мисо. ➾
- Камбала с дайконом. ➾
- Рулеты из иваси с овощами. ➾
- Иваси, тушенные в соусе. ➾
- Меч рыба, жаренная с овощами. ➾
- Сашими из тунца. ➾
- Сашими из мерланга. ➾
- Сашими из палтуса. ➾
- Сашими из лосося. ➾
- Блюда из мяса. ➾
- Куриные окорочка, жаренные в гриле. ➾
- Куриные окорочка, жаренные в панировке. ➾
- Курица, жаренная с чесноком и имбирем. ➾
- Куриные грудки, жаренные в гриле. ➾
- Салат из курицы и зелени. ➾
- Куриные бедрышки, жаренные в соевом соусе. ➾
- Куриные бедрышки, жаренные с рыбой, тофу и овощами. ➾
- Шашлык из курицы. ➾
- Курица, тушенная с лотосом. ➾
- Куриные ножки тушеные. ➾
- Фрикадельки куриные. ➾
- Курица, тушенная с арахисом. ➾
- Курица, жаренная с острым перцем. ➾
- Цыпленок, жаренный в панировке. ➾
- Куриная печень с мисо. ➾
- Куриные крылышки, тушенные с бамбуком и репой. ➾
- Курица в апельсиновом соусе. ➾
- Говядина тушеная. ➾
- Говядина, тушенная с дайконом. ➾
- Говядина, тушенная с картофелем. ➾
- Говядина с кунжутом в имбирном соусе. ➾
- Говяжьи рулеты с овощами. ➾
- Говядина в маринаде. ➾
- Говядина, тушенная со специями. ➾
- Свинина, тушенная с репой. ➾
- Темпура из говядины. ➾
- Свинина, жаренная с имбирем. ➾
- Свиные отбивные. ➾
- Свиные отбивные с горчицей. ➾
- Свиные рулеты. ➾
- Свинина с овощами и яйцом. ➾
- Котлеты из свинины. ➾
- Свинина в соусе из креветок. ➾
- Свинина в кунжутном соусе. ➾
- Свинина, тушенная с луком и чесноком. ➾
- Свинина, жаренная с овощами и лапшой. ➾
- Свинина, жаренная с грибами и зеленью.
Л. А. Калугина, Р. Н. Кожемякин.