Угорь, жаренный с луком и имбирем.

Компоненты.

Тушка угря – 500 г.

Лук репчатый – 1 головка.

Красный жгучий перец – 1 стручок.

Корень имбиря – маленький кусочек.

Душистый перец – 15 зерен.

Соевый соус – 3 столовые ложки.

Уксус рисовый – 2 столовые ложки.

Сахар – 1–2 чайные ложки.

Соль – по вкусу.

Масло кунжутное для жарки – 0,5 стакана.

Способ приготовления Угря выпотрошить, почистить и замочить в подсоленной воде на 2 часа. Затем рыбу промыть под струей проточной воды, обсушить, нарезать кусочками длиной 4 см и посолить. На сковороде разогреть масло, обжарить в нем рыбу до золотистой корочки, затем подлить немного горячей воды и тушить рыбу до мягкости под крышкой. На другую сковороду влить немного масла, разогреть, обжарить в нем душистый перец до появления приятного запаха, добавить нашинкованный мелкой соломкой жгучий перец и обжарить, добавить нашинкованный лук и имбирь и прожарить все вместе.Смешать соевый соус с уксусом и сахаром, добавить на сковороду с овощами, перемешать и прогреть 30 секунд. Жареные овощи выложить к рыбе, протомить на очень слабом огне под крышкой в течение 10–15 минут. Чтобы рыба не подгорела, по мере необходимости подлить на сковороду немного кипятка.