Лещ фаршированный. Лещ (около 600 г). 100 г молотых сухарей. 100 мл сметаны соль. Для начинки № 1: 400 г гречневой каши. 200 г лука. 2 яйца. 2 ст. ложки растительного масла. Для начинки № 2: 600 г квашеной капусты. 200 г лука. 100 г сливочного масла. Леща очистите, удалите жабры и глаза и выпотрошите через жаберные крышки. Хорошо промойте рыбу, посолите и нафаршируйте гречневой кашей или квашеной капустой. Для этого гречневую кашу перемешайте с рубленым вареным яйцом, жареным на растительном масле луком и сырым яйцом, а квашеную капусту отожмите, добавьте слегка обжаренный лук и тушите с маслом до мягкости. Нафаршированного таким образом леща полейте сметаной, обсыпьте молотыми сухарями, положите на смазанную маслом сковороду или противень и запеките в духовке, периодически поливая сметаной. При подаче рыбы к столу полейте ее образовавшимся при жарении соусом.