Птица, тушеная в красном соусе с эстрагоном. 600 г курицы или индейки. 6—8 клубней картофеля. 500 мл красного соуса с эстрагоном. 3 помидора. 120 г свежих белых грибов или 40 г сушеных. 100 г лука-севка. 50 г маргарина. 40 г копченой грудинки. 2 зубчика чеснока. 2 ст. ложки маслин. Зелень петрушки соль. Подготовленную тушку птицы обжарьте, порубите на порционные куски, положите в горшочек, добавьте копченую грудинку, нарезанные ломтиками вареные грибы и маслины, обжаренные репчатый лук и картофель. Залейте мясо с овощами красным соусом с эстрагоном, накройте горшочек крышкой и поставьте в нагретую духовку на 10–15 мин. Подайте блюдо к столу в горшочке, уложив сверху свежие помидоры, нарезанные на половинки, и посыпав мелко нарубленными чесноком и зеленью петрушки.