Рулет из говядины. 1 кг говяжьей вырезки. 2 нашинкованные головки репчатого лука. 1 морковь. 1 корень сельдерея. 1 головка репчатого лука. 1 кольраби. 1 лимон. 1 яйцо. 2 стакана воды. 50 г копченой жирной грудинки. 40 г сушеных белых грибов. 1 ст. ложка сливочного масла. 1 ст. ложка толченых сухарей. 1 ст. ложка сметаны. 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки. Черный молотый перец соль. Грибы сварите, затем остудите и пропустите через мясорубку. Добавьте копченую грудинку, толченые сухари, яйцо, нашинкованный лук, поджаренный на сливочном масле, сметану, зелень петрушки и перец. Фарш хорошо вымесите и посолите. Говяжью мякоть отбейте, смажьте соком лимона, выложите сверху фарш, скатайте в рулет и перевяжите ниткой. Обжарьте рулет на решетке гриля до готовности (20 мин с каждой стороны). В гриль поставьте небольшую кастрюлю и растопите в ней немного сливочного масла. Затем положите в нее мелко нарезанные овощи: морковь, сельдерей, лук и кольраби. На овощи поместите приготовленное мясо и залейте все грибным отваром, накройте крышкой и тушите 30 мин. Подавайте мясо к столу, нарезав тонкими ломтиками и полив соусом.