Бабушкин кулич. 500 г муки. 170 г сахара. 125 г сливочного масла. 50 г изюма. 5 желтков. 300 мл сливок 10 %-ной жирности. 15—20 мл коньяка. 20 г живых дрожжей. 1 ч. ложка измельченной цедры лимона. Смесь пряностей (мускатный орех, зеленый кардамон, гвоздика, корица, шафран). Для глазури: 200 г сахарной пудры. 1 белок. Разведите дрожжи в теплых сливках, добавьте 100 г просеянной муки и немного сахара, перемешайте, накройте влажным полотенцем и оставьте на 30 мин. Затем введите в опару оставшуюся просеянную муку, вымесите тесто, накройте салфеткой и дайте постоять. Изюм промойте и залейте кипятком. Желтки разотрите с сахаром, добавьте в тесто и перемешайте. Пряности измельчите и добавьте в тесто, туда же отправьте лимонную цедру. Введите сливочное масло и вымесите тесто до однородного состояния. Изюм смешайте с небольшим количеством муки, а потом высыпьте в тесто. Накройте тесто салфеткой и поставьте в теплое место на 2 ч. За этот период времени несколько раз обминайте его, чтоб оно поднялось еще раз. Разложите тесто по заранее подготовленным формам, заполнив их наполовину, и оставьте в теплом месте. Когда оно еще раз поднимется, отправьте формы в предварительно нагретую до 180 °C духовку на 40 мин. Готовый кулич остудите и покройте глазурью. Для этого взбейте белок, постепенно вводя в него сахар.