Рулеты. Рулет яблочный с корицей. 4 ст. ложки муки. 4 яблока. 4 яйца. 4 ст. ложки сахара. 4 ст. ложки растительного масла. Корица. Ваниль. Сахарная пудра. Яйца взбейте с сахаром, всыпьте муку и ваниль, добавьте растительное масло, замесите тесто. Яблоки натрите на крупной терке и добавьте в тесто. Готовое тесто выложите на противень, застланный пергаментом, и выпекайте до золотистого цвета при 200 °C. Горячий корж сверните рулетом, остудите и посыпьте сахарной пудрой. Рулет с маком. 3½ стакана муки. 1 стакан сахара. 50 г сливочного масла. 2 яйца (1 в тесто, 1 для смазывания). 30 г сухих дрожжей. 1 стакан молока. 1 ч. ложки соли. Для начинки: 2 стакана мака. 1 стакан сахара. ½ стакана меда. Приготовьте тесто опарным способом, дайте ему подойти и раскатайте на столе в пласт толщиной 1 см. Для приготовления начинки мак просейте, промойте в горячей воде, залейте водой, поставьте на огонь и доведите до кипения, затем откиньте на сито и оставьте до полного охлаждения. Остывший мак пропустите 2 раза через мясорубку и соедините с сахаром и медом. На раскатанное тесто выложите подготовленный мак, распределите по всему пласту, сверните рулет, переложите его на противень, смазанный топленым маслом, и поставьте в теплое место для расстойки на 40–60 мин. Затем смажьте рулет взбитым яйцом и через 5–6 мин поставьте выпекать в нагретую до 200–210 °C духовку на 40–50 мин. Перед подачей к столу проколите рулет в нескольких местах. Рулет с брусничным джемом. 100 г муки. 100 г сахара. 6 яиц. 400 мл сливок. 3 ст. ложки брусничного джема. 1 ст. ложки сахарной пудры. Белки отделите от желтков и взбейте в густую пену. Желтки разотрите с сахаром, введите в них муку и взбитые белки. Все перемешайте и вылейте на противень, предварительно покрытый бумагой для выпечки. Равномерно распределите тесто и выпекайте в духовке при 180 °C 12–15 мин. Взбейте сливки в густую пену, добавьте брусничный джем и сахарную пудру. Когда тесто охладится, выложите на него сливки и сверните рулет. Поставьте готовый рулет в холодильник на 1 ч.