Фаршированные помидоры по-купечески. 10 помидоров средней величины. 300 г почек. 1 головка репчатого лука. 1 яйцо. 1 стакан риса. 4 ст. ложки сметаны. 1 ст. ложка растительного или оливкового масла. 1 ст. ложка рубленой зелени укропа и петрушки. Жир для запекания. Черный молотый перец соль. Рис отварите в слегка подсоленной воде и промойте. Лук мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности. Почки промойте в проточной холодной воде, удалите жир и протоки, мелко нарежьте и обжарьте. Почки и лук пропустите через мясорубку, добавьте рис, соль, перец и зелень, перемешайте. Помидоры вымойте, срежьте верхушку, удалите сердцевину, начините полученным фаршем и накройте срезанной верхушкой. Глубокую сковороду смажьте жиром, поставьте в нее фаршированные помидоры и запекайте в духовке в течение 15 мин при температуре 190 °C.