Винегрет «Зеленый». 200 г стручковой фасоли. 150 г квашеной капусты. 100 г шампиньонов. ½ свеклы. 5 помидоров. 2 головки репчатого лука. 2 яйца. 2 ст. ложки растительного масла. 2 ст. ложки уксуса. По 1 пучку укропа, петрушки и зеленого лука соль. Свеклу промойте, отварите, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Зеленую стручковую фасоль очистите от грубых волокон, нарежьте ромбиками и отварите в подсоленной воде до мягкости. Грибы вымойте, нарежьте небольшими кусочками, отварите в слегка подсоленной воде, откиньте на шумовку, чтобы стекла вода, смешайте с фасолью, подготовленной свеклой, квашеной капустой и выложите в салатник горкой. Полейте винегрет заправкой, приготовленной из уксуса, растительного масла и соли. Готовое блюдо у основания украсьте кружочками помидоров и сваренных вкрутую яиц, сверху посыпьте мелко нарезанными луком, петрушкой и укропом.