Винегрет грибной. 250 г шампиньонов. 2 помидора. ½ свеклы. 100 г квашеной капусты. 1 ст. ложка растительного масла. Зелень укропа и петрушки соль. Для заправки: 3 ст. ложки растительного масла. Сок ½ лимона. 1 морковь. 1 головка репчатого лука. 1 ч. ложка сахара. ½ ч. ложки горчицы. Свеклу вымойте, отварите до готовности, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Шампиньоны тщательно промойте под струей воды, порубите, обжарьте на растительном масле и охладите. Помидоры помойте, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Для приготовления соуса смешайте растительное масло с лимонным соком, всыпьте к ним измельченный репчатый лук, натертую на мелкой терке морковь, сахар и горчицу. Соедините подготовленную свеклу, квашеную капусту, шампиньоны и помидоры и заправьте приготовленным соусом. Выложите винегрет в салатник, перемешайте и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.