Салат из дичи с овощами. 200 г вареной или жареной дичи. 5 соцветий цветной капусты. 3 клубня картофеля. 3 помидора. 1 огурец. 150 г спаржи. ½ стакана консервированного зеленого горошка. ¼ стакана стручковой фасоли. Корень сельдерея. Листья зеленого салата. Мякоть дичи (фазана, рябчика, тетерева, куропатки) нарежьте длинными ломтиками. Овощи обварите, картофель и морковь нарежьте кружочками, цветную капусту разделите на маленькие кусочки. Вареную спаржу и стручки зеленой фасоли нарежьте дольками. Свежие помидоры и огурцы нарежьте кружками, салатный сельдерей – тонкой соломкой. Листья салата мелко нарежьте и положите в центр салатницы, вокруг кучками выложите овощи, затем пирамидкой ломтики дичи, центр украсьте зеленью сельдерея или листьями салата.