Винегреты. Винегрет «Домашний». 1 свекла. 150 г белокочанной капусты. 1 ст. ложка растительного масла. 1 ч. ложка сахара. ½ ч. ложки лимонной кислоты соль. Белокочанную капусту мелко нарежьте, посолите, перетрите до появления сока и отожмите. Свеклу отварите и нарежьте небольшими кубиками. Соедините капусту и свеклу, добавьте сахар и лимонную кислоту, предварительно разведя их в небольшом количестве воды. Заправьте винегрет растительным маслом и переложите в блюдо. Винегрет «Перчик». 1 свекла. 1—2 соленых огурца. 250 г картофеля. 100 г консервированного зеленого горошка. 80 г сладкого консервированного перца. 50 г репчатого лука. 50 г моркови. ¼ стакана тонко нашинкованной квашеной капусты. 100 мл сметаны или майонеза соль. Свеклу отварите, очистите и нарежьте кубиками. Картофель и морковь отварите в кожуре, остудите, очистите и нашинкуйте тонкими ломтиками вместе с огурцами, перцем и луком. Соедините подготовленные овощи с квашеной капустой и зеленым горошком, посолите и заправьте сметаной или майонезом. Винегрет с цветной капустой. 100 г цветной капусты. 1 свекла. 1 морковь. 1 сваренное вкрутую яйцо. 1—2 клубня картофеля. 4—5 маринованных или соленых грибов (белые грибы, грузди или рыжики). 40 г консервированного зеленого горошка. ½ стакана сметаны. Листья салата. Зелень укропа и петрушки. Сахар соль. Свеклу, морковь и картофель отварите, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Грибы промойте и нашинкуйте. Цветную капусту тщательно промойте, отварите в подсоленной воде и разберите на соцветия. Смешайте овощи с грибами и мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Заправьте винегрет майонезом, еще раз перемешайте и выложите на блюдо. Перед подачей к столу украсьте винегрет грибами и листиками салата. Винегрет с соевым соусом. 2 свеклы. 2 головки репчатого лука. 80 г хрена. 3 ст. ложки квашеной капусты. 1 ст. ложка зеленого горошка. 150 мл сметаны. 1 ч. ложка горчицы. 2 ст. ложки соевого соуса. Зелень соль. Репчатый лук нарежьте кубиками, хрен натрите на мелкой терке, свеклу отварите, очистите и натрите на крупной терке. Все смешайте и добавьте перец и квашеную капусту. Заправьте винегрет смесью сметаны и горчицы, перемешайте. Готовое блюдо выложите в салатник, полейте соевым соусом и украсьте зеленым горошком и веточками зелени. Винегрет с солеными грибами. 150 г соленых грибов. 150 г квашеной капусты. 1 морковь. 1 свекла небольшого размера. 1 головка репчатого лука. 1 клубень картофеля. 1 соленый огурец. ¾ стакана консервированного зеленого горошка. 3 ст. ложки растительного масла. 1 ст. ложка лимонного сока. Листья салата. Зелень петрушки и укропа. Морковь, свеклу и картофель отварите, очистите и нарежьте вместе с луком и огурцом мелкими кубиками, соленые грибы нашинкуйте. Подготовленные ингредиенты соедините, добавьте зеленый горошек и квашеную капусту. Растительное масло и лимонный сок смешайте и залейте полученной смесью листья салата, разложенные на тарелки. Сверху выложите винегрет и украсьте его веточками петрушки и сельдерея. Винегрет грибной. 250 г шампиньонов. 2 помидора. ½ свеклы. 100 г квашеной капусты. 1 ст. ложка растительного масла. Зелень укропа и петрушки соль. Для заправки: 3 ст. ложки растительного масла. Сок ½ лимона. 1 морковь. 1 головка репчатого лука. 1 ч. ложка сахара. ½ ч. ложки горчицы. Свеклу вымойте, отварите до готовности, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Шампиньоны тщательно промойте под струей воды, порубите, обжарьте на растительном масле и охладите. Помидоры помойте, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Для приготовления соуса смешайте растительное масло с лимонным соком, всыпьте к ним измельченный репчатый лук, натертую на мелкой терке морковь, сахар и горчицу. Соедините подготовленную свеклу, квашеную капусту, шампиньоны и помидоры и заправьте приготовленным соусом. Выложите винегрет в салатник, перемешайте и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Винегрет «Деревенский». 5 отварных соцветий цветной капусты. 1 свекла. 1 морковь. 1 стручок красного перца. 1 соленый огурец. 1 головка репчатого лука. 5 маринованных грибов. 5 маслин. Растительное масло. Свеклу и красный перец запеките в духовке и мелко нарежьте, предварительно удалив семечки из перца. Огурец, морковь нарежьте кубиками или кружочками. Цветную капусту измельчите, лук мелко порубите. Крупные грибы разрежьте на несколько частей, а маслины очистите от косточек. Смешайте все подготовленные ингредиенты (кроме грибов) и заправьте растительным маслом. Выложите винегрет в глубокое блюдо и украсьте кусочками грибов. Винегрет мясной с фруктами. 300 г мяса. 1 свекла. 400 г свежих или соленых огурцов. 300 г картофеля. 150 г моркови. 150 г маринованных фруктов. 100 г листьев салата. 80 г корнишонов. 3 яйца. ¼ стакана тонко нашинкованной квашеной капусты. 200 мл майонеза. Свеклу отварите, очистите и нарежьте кубиками. Жареное или вареное мясо нарежьте тонкими ломтиками. Картофель и морковь отварите, очистите и нарежьте вместе с огурцами и маринованными фруктами маленькими кубиками. Соедините все ингредиенты, перемешайте и заправьте майонезом. Винегрет с яблоками и краснокочанной капустой. 2 яблока. ½ вилка краснокочанной капусты. 1 свекла. 1 морковь. ¼ стакана консервированного зеленого горошка. 3 ст. ложки растительного масла. 2 ст. ложки 3 %-ного уксуса соль. Морковь и свеклу отварите, очистите и нарежьте кубиками. Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте так же, как морковь. Капусту очистите, удалите кочерыжку и очень тонко нашинкуйте. Сложите капусту в кастрюлю, обдайте кипятком и дайте настояться в течение 20 мин. Отожмите капусту и смешайте с подготовленными ингредиентами, добавьте консервированный зеленый горошек. Смешайте уксус с растительным маслом и заправьте винегрет. Винегрет с филе сельди. 2 свеклы. ¾ стакана квашеной капусты. ½ головки репчатого лука. 40 г филе сельди. 2 зубчика чеснока. 3 ст. ложки растительного масла соль. Филе сельди нарежьте тонкими ломтиками. Капусту тщательно промойте и дополнительно нашинкуйте. Свеклу отварите, охладите, очистите и натрите на крупной терке. Смешайте подготовленные ингредиенты и добавьте растертый с солью чеснок. Перед подачей к столу переложите винегрет в блюдо и украсьте кольцами репчатого лука. Винегрет с брюссельской капустой. 150 г брюссельской капусты. 1 помидор. 1 клубень картофеля. 1 морковь. 100 г зеленого лука. ½ свеклы. Сок ½ лимона. ½ стакана майонеза или 3 ст. ложки растительного масла. Листья салата. Зелень укропа и петрушки. Черный молотый перец соль. Картофель, свеклу и морковь отварите до готовности, очистите и нарежьте кубиками. Брюссельскую капусту нашинкуйте. Помидор вымойте и нарежьте ломтиками, зеленый лук мелко порубите. Смешайте все овощи, сбрызните лимонным соком и поставьте на 1 ч в холодное место. Тщательно вымойте листья салата и разложите их на блюде, сверху выложите готовый винегрет, заправленный майонезом или растительным маслом. Перед подачей к столу оформите блюдо зеленью укропа и листиками петрушки. Винегрет с путассу. 200 г отварного филе путассу. 120 г квашеной капусты. 1 клубень картофеля. 1 свекла. 1 головка репчатого лука. 1 соленый огурец. ½ моркови. ⅓ стакана маринованных грибов. ½ стакана растительного масла. Филе рыбы отделите от костей и нарежьте маленькими ломтиками. Свеклу, морковь и картофель отварите в кожуре, остудите, очистите и нарежьте вместе с луком и огурцом кубиками. Подготовленные овощи, квашеную капусту и рыбу смешайте, добавьте мелко нарезанные маринованные грибы. Заправьте винегрет растительным маслом и горкой выложите в салатник. Винегрет со сметаной. 1 свекла небольшого размера. 1 соленый огурец. 1 морковь. 3—4 клубня картофеля. 3 ст. ложки квашеной капусты. 40 г фасоли. 60 мл сметаны. 1 ч. ложка 9 %-ного уксуса. Сахар соль. Фасоль замочите в воде, отварите и охладите. Соленый огурец нарежьте небольшими кубиками, квашеную капусту отожмите. Морковь, свеклу и картофель отварите, охладите, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Подготовленные продукты смешайте и заправьте смета. Ной, добавьте соль, сахар, уксус, еще раз тщательно перемешайте и выложите в салатник. Винегрет с вареными мидиями. 120 г вареных мидий. 1 клубень картофеля. 1 свекла. 1 морковь. 80 г квашеной капусты. 1 стакан соленых грибов. ½ головки репчатого лука. 2 ст. ложки нарезанного зеленого лука. ½ стакана растительного масла. 1 ч. ложка 9 %-ного уксуса соль. Свеклу, морковь и картофель отварите. Грибы, мидии, лук и вареные овощи нарежьте тонкими ломтиками, смешайте и добавьте квашеную капусту, посолите. Полейте винегрет салатной заправкой из смеси масла и уксуса и посыпьте мелко нарубленным зеленым луком. Винегрет острый. 2 клубня картофеля. 2 соленых огурца. 1 свекла. 1 морковь. 150 г квашеной капусты. ½ стакана майонеза. 2 ст. ложки острого соуса. Специи. Соль. Свеклу, морковь и картофель отварите в кожуре, очистите и нарежьте кубиками. Соедините овощи с квашеной капустой и острым соусом, заправьте майонезом и специями, посолите. Готовый винегрет тщательно перемешайте. Винегрет «Морской». 3 клубня картофеля. 100 г квашеной капусты. 100 г консервированной морской капусты. 2 моркови небольшого размера. 2 соленых огурца. 2 головки репчатого лука. 1 свекла. 4 ст. ложки растительного масла. 2 ст. ложки 3 %-ного уксуса. 1 ч. ложка сахара. Черный молотый перец соль. Картофель, морковь и свеклу вымойте, отварите по отдельности, остудите и нарежьте небольшими кубиками. Лук нашинкуйте, огурцы вымойте и нарежьте кубиками, квашеную капусту промойте и отожмите. Подготовленные ингредиенты смешайте с консервированной морской капустой, заправьте солью, уксусом, сахаром, перцем и растительным маслом. Выложите винегрет в салатник тщательно перемешайте. Винегрет томатный. ½ свеклы. 120 г помидоров. 120 г соленых или малосольных огурцов. 100 г квашеной капусты. 2 стручка сладкого перца. 2 яйца. Для заправки: 2 перезревших томата. 150 мл майонеза. 8 г горчицы. Квашеную капусту промойте и отожмите. Свеклу вымойте, отварите, охладите, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Перец вымойте, очистите от семян и нарежьте соломкой. Яйца сварите вкрутую и разрежьте каждое на четыре части. Помидоры и огурцы вымойте и нарежьте кубиками. Смешайте подготовленные компоненты и заправьте смесью натертых на терке перезревших томатов с майонезом и горчицей. Перед подачей к столу охладите винегрет в холодильнике 20–30 мин. Винегрет с квашеной капустой. 80 г квашеной капусты. 40 г зеленого лука. 4 клубня картофеля. 1 свекла. 1 морковь. 1 соленый огурец. 1 яблоко небольшого размера. 2 ст. ложки растительного масла. 2 ч. ложки 3 %-ного уксуса. 1 ч. ложка горчицы. ½ ч. ложки сахара. Черный молотый перец соль. Картофель, морковь и свеклу отварите по отдельности, охладите, очистите и нарежьте кубиками или ломтиками. Яблоко и огурец очистите и нарежьте таким же образом. Смешайте подготовленные ингредиенты и добавьте квашеную капусту. В растительное масло добавьте уксус, сахар, перец, соль, горчицу и заправьте винегрет. Винегрет с маслинами. 100 г квашеной капусты. 40 г маслин. 4 клубня картофеля. 1 свекла. 1 яйцо. ⅓ стакана гороха. 3 ст. ложки сметаны. 1 ч. ложка эстрагона. Черный молотый перец соль. Картофель очистите, отварите в подсоленной воде и нарежьте ломтиками. Свеклу вымойте, запеките в духовке, очистите и также нарежьте ломтиками. Горох отварите. Все подготовленные продукты смешайте, добавьте квашеную капусту и яичный белок, посолите, поперчите и заправьте майонезом. Винегрет выложите в салатник, посыпьте мелко нарубленными желтком и эстрагоном, украсьте маслинами. Винегрет с кукурузой. 1—2 клубня картофеля. 1 свекла. 1 морковь. 1 головка репчатого лука. 2 соленых огурца. 100 г вареной или консервированной кукурузы. 2 ст. ложки квашеной капусты. 4 ст. ложки растительного масла. 1 ч. ложка 3 %-ного уксуса. Зелень петрушки или укропа. Сахар соль. Лук нашинкуйте. Картофель, свеклу и морковь отварите и вместе с огурцами нарежьте ломтиками. Подготовленные овощи смешайте с кукурузой, добавьте квашеную капусту. Заправьте винегрет растительным маслом, уксусом, сахаром и солью, посыпьте зеленью. Винегрет мясной. 1 свекла. 1 соленый огурец. 1 морковь. 1 яйцо. 1—2 клубня картофеля. 120 г любого вареного мяса. 2 ст. ложки квашеной капусты. 100 мл майонеза. Листья салата. Зелень петрушки и укропа. Свежемолотый черный перец соль. Картофель, свеклу и морковь отварите и нарежьте кубиками. Вареное мясо нарежьте небольшими ломтиками. Яйцо отварите и мелко порубите. Огурец вымойте и нарежьте кубиками. Соедините подготовленные ингредиенты, добавьте к ним квашеную капусту, поперчите и заправьте майонезом. Выложите винегрет в салатник, посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа, украсьте листьями салата. Винегрет морковный со специями. 200 г моркови. 100 г квашеной капусты. ½ свеклы. 2 зубчика чеснока. ⅓ стакана горячего оливкового масла. 2 ст. ложки уксуса. 1 ч. ложка сахара. Лавровый лист. Гвоздика. Кориандр. Свежемолотый черный перец. 1 ч. ложка соли. Свеклу вымойте, отварите, охладите и нарежьте кубиками. Морковь и чеснок нашинкуйте, добавьте квашеную капусту, подготовленную свеклу и залейте горячим оливковым маслом и уксусом, посыпьте солью, сахаром, перцем и тщательно растертыми специями. Винегрет охладите и выдержите в течение суток в холодильнике. Винегрет с мойвой и чесноком. 200 г мойвы пряного посола. 2 свеклы. 2 зубчика чеснока. 1 яблоко. 1 ст. ложка квашеной капусты. ½ стакана майонеза. Свеклу отварите, очистите и нарежьте кубиками. Яблоко вымойте, удалите сердцевину и натрите на мелкой терке, соедините с квашеной капустой. Все смешайте с нарубленным чесноком и заправьте майонезом. Выложите винегрет в салатник горкой и украсьте мойвой, нарезанной кусочками. Винегрет «Монастырский». 500 г свеклы. 150 г репчатого лука. 150 г чернослива. 100 г ядер грецких орехов. 1 морковь. 100 мл растительного масла. 1 ст. ложка квашеной капусты. 1 ч. ложка семян кориандра. Чернослив и морковь отварите по отдельности и нарежьте мелкими кусочками. Свеклу вымойте, отварите, очистите и нарежьте дольками. Лук очистите, нашинкуйте, спассеруйте на растительном масле и смешайте с толчеными ядрами орехов. Добавьте подготовленные ранее чернослив, морковь, свеклу и квашеную капусту. Заправьте винегрет растительным маслом, тщательно перемешайте и добавьте семена кориандра для аромата. Винегрет «Столица». 5 отварных клубней картофеля. 2 соленых огурца. 1 свекла. 1 морковь. 1 моченое или свежее яблоко. 1 помидор. 1 свежий огурец. 80 г квашеной капусты. 40 г зеленого лука. Зелень укропа. Для заправки: 3 ст. ложки растительного масла. ⅓ стакана 3 %-ного уксуса. 1 ч. ложка горчицы соль. Свеклу, морковь и картофель отварите в кожуре, очистите и нарежьте кубиками. Яблоко и соленые огурцы помойте, очистите от семян и нарежьте кубиками или ломтиками. Сложите подготовленные продукты в салатник, добавьте квашеную капусту. Для соуса соль, перец и горчицу разотрите с растительным маслом и разведите уксусом. Винегрет выложите в салатник, посыпьте мелко нарезанными зеленым луком и укропом, украсьте дольками свежего огурца и помидора. Винегрет грибной с помидорами. 150 г шампиньонов. 2 помидора. ½ свеклы. 2 ст. ложки квашеной капусты. 1 ст. ложка растительного масла. Зелень петрушки и укропа соль. Для заправки: 1 морковь. 1 головка репчатого лука. 3 ст. ложки растительного масла. 20 мл лимонного сока. ½ ч. ложки горчицы. Свеклу вымойте, отварите до готовности, охладите и нарежьте кубиками. Помидоры вымойте, очистите от кожицы, предварительно опустив в кипяток, и нарежьте небольшими кубиками. Шампиньоны промойте, нарежьте дольками, обжарьте до готовности на растительном масле и охладите. Для заправки смешайте растительное масло, сок лимона, натертую на мелкой терке морковь, горчицу и мелко нарубленный репчатый лук. Подготовленные ранее ингредиенты соедините, добавьте квашеную капусту, заправьте приготовленным соусом и перемешайте. Перед подачей к столу посыпьте винегрет мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки. Винегрет по-студенчески. 2—3 клубня картофеля. 3 сосиски или 2 сардельки. 1 свекла. 1 морковь. 100 г консервированного зеленого горошка. 80 г свежей или соленой капусты. 1 ч. ложка столового уксуса. 2 ст. ложки майонеза. Зелень петрушки и укропа соль. Морковь, картофель и свеклу отварите, очистите и нарежьте кубиками. Соленую или свежую капусту (если капуста свежая, предварительно сбрызните ее уксусом, посолите и перетрите руками) смешайте с подготовленными овощами, добавьте зеленый горошек и перемешайте. Заправьте винегрет майонезом и выложите на порционные тарелки. Перед подачей к столу украсьте винегрет нарезанными кружочками сосисками или сардельками, слегка посолите, полейте майонезом и посыпьте зеленью укропа и петрушки. Винегрет с отварной ставридой. 200 г филе отварной ставриды. 2 клубня картофеля. 2 свеклы небольшого размера. 1 головка репчатого лука. 1 морковь. 2 ст. ложки квашеной капусты. ⅓ стакана консервированного зеленого горошка. Готовая салатная заправка или растительное масло. Филе нарежьте небольшими кусочками. Свеклу, морковь и картофель отварите, охладите и нарежьте маленькими ломтиками, перемешайте. Соедините подготовленные овощи с консервированным зеленым горошком, квашеной капустой и нашинкованным луком. Заправьте винегрет готовой салатной заправкой или растительным маслом. Перед подачей к столу выложите винегрет в салатницу горкой и украсьте по краям кусочками рыбы. Винегрет «Сытный». 50 г рыбы (кильки, салаки, хамсы или тюльки). 25 г картофеля. 20 г свеклы. 20 г квашеной капусты. 10 г моркови. 2 небольших огурца. 10 г зеленого или репчатого лука. 40 мл готовой салатной заправки, листья салата, зелень петрушки и укропа. Морковь, свеклу и картофель отварите, очистите и нарежьте вместе с огурцами небольшими кубиками, добавьте нашинкованный лук и квашеную капусту. Рыбу промойте и переберите, если она очень соленая, вымочите ее в холодной воде 1,5–2 ч. Часть овощного винегрета положите на тарелку горкой, мелкую рыбу положите рядом. Остальную часть винегрета заправьте салатной заправкой и выложите вокруг рыбы. Оформите блюдо веточками зелени и листьями салата. Винегрет «Зеленый». 200 г стручковой фасоли. 150 г квашеной капусты. 100 г шампиньонов. ½ свеклы. 5 помидоров. 2 головки репчатого лука. 2 яйца. 2 ст. ложки растительного масла. 2 ст. ложки уксуса. По 1 пучку укропа, петрушки и зеленого лука соль. Свеклу промойте, отварите, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Зеленую стручковую фасоль очистите от грубых волокон, нарежьте ромбиками и отварите в подсоленной воде до мягкости. Грибы вымойте, нарежьте небольшими кусочками, отварите в слегка подсоленной воде, откиньте на шумовку, чтобы стекла вода, смешайте с фасолью, подготовленной свеклой, квашеной капустой и выложите в салатник горкой. Полейте винегрет заправкой, приготовленной из уксуса, растительного масла и соли. Готовое блюдо у основания украсьте кружочками помидоров и сваренных вкрутую яиц, сверху посыпьте мелко нарезанными луком, петрушкой и укропом. Винегрет со скумбрией. 200 г филе скумбрии горячего копчения (без костей). 150 г квашеной капусты. 2 клубня картофеля. 1 свекла. 1 яблоко. 1 соленый огурец. ½ стакана растительного масла. Свеклу и картофель отварите до готовности, очистите и нарежьте ломтиками. Огурец и яблоко вымойте, очистите от семян и тоже нарежьте ломтиками. Рыбное филе очистите от костей и мелко нарежьте. Квашеную капусту отожмите. Соедините подготовленные ингредиенты, заправьте растительным маслом и тщательно перемешайте. Винегрет с жареной рыбой. 200 г жареной рыбы (сом, семга, хек и др.). 1 свекла. 1 яблоко. ⅓ стакана отварной фасоли. ⅓ стакана тонко нашинкованной квашеной капусты. 1 ст. ложка тертого хрена. 3 ст. ложки растительного масла соль. Свеклу отварите и нарежьте кубиками. Рыбу отделите от костей и нарежьте ломтиками. Яблоко вымойте, очистите, удалите сердцевину и нарежьте кубиками. Подготовленные продукты перемешайте, добавьте нашинкованную капусту, фасоль, хрен, посолите и заправьте маслом. Винегрет с маринованной свеклой. 200 г филе соленой рыбы. 80 г квашеной капусты. 1 стакан маринованной свеклы. 1 яблоко. 1 головка репчатого лука. ½ стакана майонеза. Яблоко вымойте, очистите, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками вместе с рыбой, предварительно очищенной от костей. Соедините яблоки, рыбу, квашеную капусту, свеклу и мелко нарезанный лук, заправьте майонезом и перемешайте. Винегрет с морской рыбой. 200 г филе отварной морской рыбы. 1 свекла небольшого размера. 1 морковь. 1 головка репчатого лука. 1 соленый огурец. 1 клубень картофеля. 1 стакан маринованных грибов. ¼ стакана тонко нашинкованной квашеной капусты. ½ стакана растительного масла соль. Свеклу, морковь и картофель отварите до готовности, очистите, остудите и мелко нарежьте. Маринованные грибы мелко порубите. Рыбное филе, лук и огурец нарежьте небольшими ломтиками, добавьте капусту. Подготовленные продукты смешайте, посолите и заправьте растительным маслом. Винегрет обычный. 100 г квашеной капусты. 2 клубня картофеля. 1 свекла. 1 морковь. 1 соленый огурец. 2 ст. ложки консервированного зеленого горошка. 2 ст. ложки растительного масла. 1 ст. ложка уксуса. 1 пучок зеленого лука соль. Свеклу, картофель и морковь отварите по отдельности до готовности, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Зеленый лук и огурец мелко нарежьте и добавьте к подготовленным овощам (часть лука оставьте для украшения), соедините с квашеной капустой, посолите. Винегрет тщательно перемешайте, заправьте растительным маслом и уксусом и выложите в блюдо. Украсьте винегрет мелко нарезанным зеленым луком и консервированным горошком. Винегрет с сухой фасолью и картофелем. 200 г картофеля. 100 г квашеной капусты. 1 свекла небольшого размера. 3 помидора. 40 г сухой фасоли. Мелко нарубленная зелень петрушки и укропа. Для заправки: 50 мл сметаны. Сок ½ лимона. Горчица. Сахар. Черный молотый перец соль. Свеклу вымойте, запеките в духовке, охладите и нарежьте кубиками. Фасоль тщательно промойте, замочите на 10–12 ч, отварите в подсоленной воде до мягкости и отбросьте на дуршлаг. Вареный картофель очистите, пока он горячий, и нарежьте кружочками. В сметану добавьте перец, соль, горчицу, сахар, сок половины ли мона, разотрите. Соедините подготовленные ингредиенты, добавьте квашеную капусту и заправьте полученной смесью. Готовый винегрет выложите в салатник горкой и украсьте кружочками помидоров и зеленью.