Запеканка из курятины. 500 г отварной курицы. 4 яйца. 170 мл молока. ½ стакана сметаны. 2 ломтика белого хлеба. 2 ст. ложки сливочного масла. Зелень петрушки. Мускатный орех. Панировочные сухари соль. Курятину трижды пропустите через мясорубку, последний раз вместе с размоченным в молоке белым хлебом. К фаршу добавьте размягченное сливочное масло, желтки, сметану, соль, тертый мускатный орех, измельченную зелень петрушки и все тщательно перемешайте. Белки взбейте в устойчивую пену, добавив ½ ч. ложки соли, и постепенно введите в фарш. Выложите полученный воздушный фарш в форму, смазанную маслом, и посыпьте панировочными сухарями. Форму поставьте в противень, заполненный водой, и готовьте в духовке на паровой бане при умеренной температуре 40 мин. К столу запеканку из курятины подавайте с салатами из помидоров, полив грибным соусом.