Пасха. Пасха. 1 кг творога. 300 г сливочного масла. 1 стакан сахара. 1 стакан неочищенного миндаля. 1 стакан сливок. Ванилин. Творог разотрите с сахаром и сливочным маслом. Миндаль очистите, измельчите, добавьте в творог вместе со сливками и ванилином. Готовую массу поставьте в холодильник на сутки. Пасха вареная. 800 г творога. 300 г сахара. 150 г сливочного масла. 4 яйца. 40 г очищенного миндаля и изюма без косточек. 350 мл сметаны. Ванилин. Творог протрите через сито, добавьте растопленное сливочное масло и сметану, перемешайте и поставьте на огонь. Помешивая, доведите массу до кипения, снимите с плиты и охладите. В остывшую массу добавьте сахар, миндаль, изюм и ванилин, перемешайте и выложите в пасочницу, накройте крышкой, положите гнет и поставьте в холодильник на сутки. Пасха боярская. 450 г творога. 200 г сахара. 150 г сливочного масла. 20 г апельсиновых цукатов. 1 желток. 200 мл сливок. Ваниль. Творог протрите через сито 2 раза, добавьте взбитые сливки, растертое сливочное масло, сахар, желток, цукаты и ваниль. Все перемешайте, заполните творожной массой пасочницу, выстланную влажной марлей, накройте крышкой, положите легкий гнет и поставьте в холодильник на сутки. Пасха «Сырая». 450 г творога. 180 г сливочного масла. 150 г сахара. 100 мл сливок. 2 желтка. 1 ст. ложка изюма без косточек. 1 ст. ложка измельченного миндаля. 1 ч. ложка цукатов. 1 ч. ложка молотого кардамона. Ванилин. Сливочное масло разотрите с сахаром добела, по одному вводя желтки. Массу разотрите до полного растворения сахара, добавьте ванилин и кардамон. Перемешайте, всыпьте творог, изюм, миндаль и цукаты. Взбейте сливки и введите их в общую массу. Заполните пасочницу готовой массой, накройте крышкой, положите гнет и поставьте в холодильник на сутки. Пасха со сгущенным молоком. 500 г творога. 140 г сливочного масла. 40 г изюма. 200 мл сгущенного молока. 50 мл сметаны. 20 г сахара. Ванилин. Творог протрите через сито, добавьте сахар (лучше мелкий), масло и ваниль. Все тщательно разотрите, введите сметану и сгущенное молоко, перебранный и вымытый изюм, перемешайте. Переложите массу в пасочницу под гнет и поставьте в холодильник на сутки. Пасха с желтками. 500 г творога. 180 г сливочного масла. 100 г сахарной пудры. 7 желтков. 250 мл сливок. Ванилин. Творог протрите через сито, добавьте сливочное масло и вареные желтки. Сливки взбейте с сахаром и введите в общую массу. Все перемешайте, выложите в пасочницу, накройте крышкой, положите гнет и поставьте в холодильник на сутки. Пасха заварная. 800 г творога. 180 г сливочного масла. 2 яйца. 200 мл сметаны соль. Творог дважды протрите через сито. В отдельной посуде на плите, постоянно помешивая, доведите до кипения масло, сметану, яйца и соль. Перемешайте полученную смесь, добавьте к творогу, выложите в пасочницу, накройте крышкой, положите гнет и поставьте в холодильник на сутки. Пасха с простоквашей. 1½ л топленого молока. 1½ л простокваши. 300 мл сметаны. 1 желток. 100 г сахара. Ваниль. В теплое топленое молоко влейте простоквашу, добавьте сметану, желток и варите до тех пор, пока не отойдет сыворотка. Сыворотку слейте, творог выложите в марлю, завяжите ее узлом и подвесьте для стекания. Готовый творог протрите через сито, добавьте сахар, ваниль и перемешайте. Заполните пасочницу готовой массой, накройте крышкой, положите гнет и поставьте в холодильник на сутки. Пасха с вареньем. 800 г творога. 150 г малинового варенья без сиропа. 90 г сливочного масла. 3 яйца. 4 ст. ложки сахара. 2 ст. ложки сметаны. Творог протрите через сито, добавьте малиновое варенье, сахар, яйца, размягченное масло, сметану и перемешайте. Заполните пасочницу готовой массой, накройте крышкой, положите гнет и поставьте в холодильник на сутки. Пасха сырая. 1 кг творога. 100 г сахара. 80 г сливочного масла. 100 мл сметаны соль. Творог протрите через сито. Масло разотрите с сахаром добела, добавьте сметану, соедините с творогом, посолите и перемешайте. Заполните пасочницу готовой массой, накройте крышкой, положите гнет и поставьте в холодильник на сутки. Пасха с кардамоном. 800 г творога. 100 г изюма. 100 г сахара. 80 г сливочного масла. 60 г апельсиновых цукатов. 3 яйца. Цедра 1 лимона. 80 мл сметаны. Ванилин. Творог протрите через сито, добавьте яйца, сметану, изюм, сливочное масло и перемешайте. Затем введите сахар, измельченную лимонную цедру, цукаты, ванилин и перемешайте еще раз до образования однородной массы. Заполните пасочницу готовой массой, накройте крышкой, положите гнет и поставьте в холодильник на сутки.