Напитки. Сбитень. Сбитень. 400 мл меда. 400 мл патоки. 10 г пряной смеси корицы, мяты и гвоздики. 6 л воды. Доведите воду до кипения, добавьте остальные ингредиенты и кипятите 30–40 мин. Готовый сбитень разлейте по бокалам и пейте горячим. Сбитень с клубничным соком. 500 мл меда. ¼ стакана сухих дрожжей. 250 мл клубничного сока. 10 г пряной смеси корицы, гвоздики и тмина, взятых в равных пропорциях. 1,5 л воды. Доведите воду до кипения, добавьте мед, сок и специи, кипятите еще 1,5–2 ч, периодически перемешивая и снимая пену. Затем охладите смесь до комнатной температуры, влейте предварительно разведенные в теплой воде дрожжи и оставьте все в теплом месте на ночь. Утром перелейте сбитень в стеклянную емкость и поставьте в прохладное место. Настаивайте 1 месяц, процедите, разлейте по бутылкам и храните в прохладном месте. Пейте сбитень охлажденным. Московский сбитень. 150 мл меда. 150 мл патоки. 12 г пряной смеси душистого перца, мускатного ореха, душицы и имбиря, взятых в равных пропорциях. 3 г хмеля. 1 лавровый лист. 1 л воды. Воду немного подогрейте, разведите в ней мед и патоку, доведите до кипения и кипятите 10–15 мин. Добавьте пряности и лавровый лист и кипятите еще 10 мин. Охладите сбитень до комнатной температуры и настаивайте 30 мин, пейте теплым. Сбитень с хмелем и дрожжами. 2 кг меда. 50 г сухих дрожжей. 40 г хмеля. 5 г пряной смеси корицы, тмина, имбиря и душицы. 5 л воды. Воду доведите до кипения, разведите в ней мед, добавьте пряности и хмель и кипятите 10 мин. Охладите смесь до комнатной температуры, влейте предварительно разведенные в теплой воде дрожжи, настаивайте напиток в течение 10 ч в теплом месте, а затем поставьте в холодильник на 3–5 ч. Сбитень с мятой. 100 г меда. 15 г пряной смеси цветков душицы, листьев мяты и веточек мелиссы, взятых в равных пропорциях. 5 г хмеля. 1 г корицы. 2 л воды. Доведите воду до кипения, добавьте мед и специи, кипятите 10–15 мин, помешивая и периодически снимая пену. Настаивайте сбитень 30 мин, затем процедите. Сбитень со жженкой. 12 ст. ложек меда. 2 ст. ложки жженого сахара. 1 лавровый лист. 5 г пряной смеси тмина, имбиря и корицы. 8 стаканов воды. Воду доведите до кипения, добавьте мед и кипятите 30 мин, всыпьте пряности и кипятите еще 10 мин. Охладите смесь до приемлемой температуры, процедите, разведите жженку. Подавайте сбитень горячим. Сбитень с сахаром и мятой. 200 мл меда. 60 г сахара. По 20 г зелени мяты и мелисы. 10 г пряной смеси гвоздики, корицы и имбиря, взятых в равных пропорциях. 6 г хмеля. 2 л воды. Доведите воду до кипения, растворите в ней сахар и пряности, кипятите 15 мин, постоянно помешивая и снимая пену. Снимите напиток с огня, дайте ему настояться 40 мин, процедите, растворите мед. Подавайте сбитень к столу в теплом виде. Сбитень с фруктовым соком. 1 кг меда. 500 мл сока смородины. 5 г пряной смеси корицы и имбиря. 4 л воды. Воду доведите до кипения, добавьте все ингредиенты и уваривайте на медленном огне 2 ч, периодически помешивая и снимая пену. Остудите напиток до приемлемой температуры, процедите. Подавайте сбитень к столу в теплом виде. Кисели. Кисель из плодов шиповника. 1 кг сахара. 250 г шиповника. 2 ст. ложки крахмала. 1 л воды. Воду вскипятите, всыпьте в нее шиповник, варите 15 мин и дайте настояться 6 ч. Отвар процедите, всыпьте сахар и размешайте. В стакане полученного настоя разведите крахмал, влейте в общую массу, поставьте на огонь и доведите до кипения. Готовый кисель разлейте по стаканам и охладите. Кисель из тыквы. 500 г тыквы. ½ стакана сахара. 1 л молока. 4 ст. ложки крахмала. 2 ст. ложки растительного масла. 1 ч. ложка корицы. Ванилин. ½ стакана воды. Тыкву нарежьте кусочками, переложите в сковороду, налейте масло, залейте небольшим количеством воды и тушите, пока она не станет мягкой. Тушеную тыкву протрите через сито, добавьте сахар, корицу и ванилин, перемешайте и влейте половину молока. Крахмал растворите в оставшемся молоке, поставьте на огонь и доведите до кипения. Влейте его в тыквенную массу, перемешайте. Кисель перелейте в блюдо и посыпьте сахаром. Кисель абрикосовый. 100 г кураги. 5 ст. ложек сахара. 2 ч. ложки крахмала. Лимонная кислота. 4 стакана воды. Курагу залейте 3 стаканами воды и варите до мягкости. Затем протрите ее через сито, добавьте сахар и лимонную кислоту, влейте слитую ранее воду, поставьте на огонь и доведите до кипения, добавьте крахмал, разведенный в 1 стакане холодной воды, и снова доведите до кипения. Кисель медовый. 1½ стакана меда. ¾ стакана крахмала. 6 стаканов воды. Мед разведите в 5 стаканах воды и поставьте на огонь, постоянно помешивая. Крахмал размешайте в оставшемся стакане воды, введите в медовую воду и доведите до кипения. Готовый кисель разлейте по стаканам и охладите. Компоты. Компот из клюквы и кураги. 1 стакан клюквы. 1 стакан кураги. 1 лимон. 2 ст. ложки меда. Курагу залейте водой, поставьте на огонь и кипятите 5 мин. Воду слейте и налейте свежую так, чтобы она чутьчуть покрывала курагу, снова поставьте на огонь на 20 мин. После положите к кураге клюкву и варите еще 6 мин. В готовый компот добавьте мед, перемешайте и дайте настояться 10 мин. Компот разлейте по бокалам. Цедру лимона натрите на мелкой терке и украсьте ею бокалы. Банановый компот. 100 г бананов. 1 стакан сахара. 600 мл воды. Воду доведите до кипения, добавьте в нее сахар и нарезанные кружочками бананы. Варите компот на медленном огне 20 мин, постоянно помешивая. Фруктовые коктейли. Банановый напиток. 2 банана. 200 г сливочного мороженого. 2 ст. ложки сливок. Листики мяты. Бананы, мороженое и сливки взбейте миксером до однородной массы. Готовый напиток разлейте по стаканам и украсьте листиками мяты. Молочно-ежевичный коктейль. 200 г сливочного мороженого. 100 г ежевики. ½ стакана цельного молока. 2 ст. ложки сгущенного молока, ванилин. Мороженое выложите в глубокое блюдо, разомните, залейте молоком, добавьте сгущенное молоко и ванилин, взбейте миксером до однородной пенной массы. Ежевику разомните, добавьте в массу и еще раз взбейте. Коктейль разлейте по стаканам. Ананасово-йогуртовый коктейль. 1 банка консервированных ананасов. ½ л ванильного йогурта. Ананасы мелко нарежьте, сироп смешайте с йогуртом, взбейте все ингредиенты миксером. Подавайте напиток охлажденным. Молочно-вишневый коктейль. 200 г сливочного мороженого. 500 мл молока. ½ стакана вишни. 3 ст. ложки вишневого сиропа. Мороженое разомните, залейте молоком, добавьте сироп и взбейте миксером. Из вишни удалите косточки, разложите по бокалам и залейте коктейлем. Коктейли на основе соков. Освежающий коктейль. 50 г мороженого. 10 г орехов. 10 г кураги. 10 г изюма. 100 мл молока. 50 мл сметаны. 50 мл свежевыжатого клубничного сока. Веточки мяты. Все компоненты смешайте в блендере. Подайте коктейль сразу же после приготовления, украсив веточкой мяты. Бодрящий коктейль. 2 абрикоса. 1 персик. 30 ягод смородины. 15 ягод клубники. 400 мл молока. 4 кусочка льда. Ягоды измельчите в блендере, смесь процедите. У абрикосов и персика снимите кожицу, измельчите в блендере и переложите получившееся пюре в молоко, тщательно смешайте, добавьте ягодный сок и лед, еще раз тщательно перемешайте. Коктейль подайте в высоких бокалах, украсив край каждого долькой любого фрукта. Нежный коктейль. 200 мл молока. 100 мл сока манго. 2 ч. ложки сахара. 2 кубика льда. Все компоненты взбейте в миксере до однородного состояния. Подайте коктейль охлажденным. Коктейль с кориандром. 2 стебля кориандра. 25—30 любых ягод средней величины. Цедра 2 лимонов. Сок 1 лайма лед. Сок лайма, цедру лимона, кориандр и ягоды смешайте в блендере. Наполните стакан колотым льдом, выложив его горкой. Смесь из блендера перелейте в стакан, украсьте ломтиком лайма. Смородиновый коктейль. 200 мл сока красной смородины. 20 мл миндального сиропа. 18—20 кубиков льда. Колотый лед. Положите в шейкер кубики льда, влейте сок и сироп, закройте и сильно встряхивайте 8—10 с. Процедите полученную в шейкере смесь и вылейте в бокал, наполненный колотым льдом. Украсьте коктейль кружком лимона и подайте с соломинкой. Коктейль с сиропом шиповника. 20 г сахара. 60 мл сиропа шиповника. 200 мл газированной воды. Растворите сахар в воде и добавьте сироп шиповника. Коктейль с соком апельсина. 30 г сахара. 1 желток. 200 мл апельсинового сока. 2 кусочка льда. В сок бросьте лед, добавьте сахар и предварительно взбитый яичный желток. Подайте напиток в предварительно охлажденных больших бокалах. Ароматный коктейль с кофе. 40 г сахара. 30 г молотого кофе. 10 г тертого шоколада. 1 желток. 100 мл молока. 70 мл апельсинового сока. 70 мл сока манго. Веточки мяты. Молоко и соки тщательно перемешайте, добавьте сахар, кофе и взбейте в блендере до образования однородной массы. Добавьте желток и взбивайте еще в течение 1 мин. Готовый коктейль посыпьте тертым шоколадом и украсьте веточкой мяты. Фруктовый коктейль. 80 мл апельсинового сока. 80 мл ананасового сока. 60 мл фруктового киселя. 20 мл гранатового сиропа. Колотый лед. Вишенка для украшения. Листик мяты. Соки, сироп и лед тщательно перемешайте в шейкере. Полученную смесь процедите и перелейте в бокал, добавьте кисель. Надрежьте вишенку, чтобы выделился сок, положите ее в бокал, укройте листиком мяты. Коктейли с алкоголем. Сладкий джем. 30 мл клубничного ликера. 30 мл бананового ликера. 30 мл апельсинового сока. 10 мл водки. Кубики льда. Все ингредиенты перелейте в шейкер с несколькими кусочками льда, хорошо перемешайте. Перелейте коктейль в бокал, украсьте зонтиком, подайте с соломинкой. Коктейль из вермута и водки. 30 мл водки. 10 мл белого вермута. 1 маслина. 2 кубика льда. Водку и вермут смешайте в широком бокале, на дно положите маслину и лед. Коктейль шоколадный с коньяком. 100 мл коньяка. 6 ст. ложек сахара. 4 ст. ложки сметаны. 2 ст. ложки какао. 2 стакана газированной минеральной воды. 6 ст. ложек воды. Какао смешайте с сахаром, залейте водой и доведите смесь на медленном огне до кипения. Как только она закипит, снимите с огня, остудите, смешайте со сметаной, коньяком, газированной водой и хорошо взбейте в миксере или шейкере. Молочно-кофейный коктейль. 250 мл молока. 50 мл кофейного ликера. 1 яйцо. 2 ч. ложки сахара. 1 ч. ложка растворимого кофе. Молоко доведите до кипения. Яйцо разотрите с сахаром, соедините с кофе, постепенно влейте горячее молоко, перемешайте и остудите. Остывшую смесь взбейте, постепенно добавляя ликер. Готовый коктейль разлейте по бокалам. Шоколад со сливками. 180 г сахара. 850 мл молока. 120 мл сливок. 5 ст. ложек какао. 1 ч. ложка ванильного сахара соль. 80 мл воды. Смешайте в кастрюле какао, сахар и соль. Влейте при постоянном помешивании кипящую воду, доведите смесь до кипения. Варите, помешивая, 3 мин, следя, чтобы смесь не подгорела. Добавьте молоко и нагрейте, не доводя до кипения. Снимите с огня, добавьте ванильный сахар, разлейте по бокалам, украсьте взбитыми сливками. Коктейль из кофе и молока. 250 мл молока. 250 мл взбитых сливок. 200 мл кофе. 1 ст. ложка меда. Ванильный сахар. Листики мяты. В кофе влейте молоко, добавьте мед и ванильный сахар, размешайте. Смесь разогрейте, и как только она начнет закипать, снимите с огня. Добавьте сливки и тщательно все взбейте. Готовый коктейль разлейте по бокалам и украсьте листиками мяты. Настойки. Настойка на орехах и фруктах. 150 г грецких орехов. 125 г чернослива. 125 г кураги. 100 г изюма. 50 г сахара. ½ л коньяка. Свежая цедра лимона. Сухая цедра апельсина. ¼ ч. ложки имбиря. Все ингредиенты залейте коньяком и поставьте на 3 недели в темное место. Раз в неделю настойку встряхивайте. Готовую настойку подавайте к кофе или мороженому. Ликер домашний из черной смородины. 1 кг черной смородины. 1 кг сахара. 1 л водки. ¾ л воды. Листья смородины. Ягоды разложите по бутылкам, залейте водкой, положите листья и настаивайте 5 недель. После сварите из сахара и воды сироп. Настойку процедите, влейте сироп, перемешайте, еще раз процедите и разлейте по бутылкам. Горячие напитки. Чай фруктовый. ½ л черного чая. Сок 1 апельсина. Сок ½ лимона. 2 ч. ложки сахара. В горячий чай влейте соки лимона и апельсина, добавьте сахар. Горячий яблочный напиток с медом. 100 г сушеных яблок мед. 200 мл воды. Яблоки залейте водой, вскипятите и дайте настояться 10 мин. Разлейте напиток по чашкам и добавьте мед. Горячий коктейль. 1 стакан яблочного сока. 700 мл молока. 120 мл взбитых сливок. 2 яйца. 2 ст. ложки сахара. ½ ч. ложки корицы. ½ ч. ложки мускатного ореха. ½ ч. ложки соли. Отделите белки от желтков. Желтки взбейте, добавьте к ним сок, корицу, мускатный орех, соль, сахар и перемешайте. Влейте в смесь молоко и поставьте на огонь, варите 8 мин. Белки взбейте, добавьте готовую смесь, перемешайте. Разлейте коктейль по стаканам, сверху выложите взбитые сливки. Глинтвейн с грецкими орехами. 1 л сухого красного вина. 1 апельсин. 1 лимон. 60—100 г грецких орехов. 3 ст. ложки сахара. ¼ дес. ложки молотого имбиря. Вино нагрейте на медленном огне. Фрукты разрежьте пополам и выжмите сок в вино, добавьте сахар, измельченные орехи, все перемешайте и подогрейте на медленном огне до 80 °C. Как только глинтвейн будет готов, снимите его с огня и дайте настояться в течение 7—10 мин. Разлейте напиток по бокалам и посыпьте молотым имбирем.