Печенье. Гречневое печенье. 250 г гречневой муки. 250 г кураги. 100 мл кефира. 2 желтка. 1 лимон. 5 ст. ложек сахарной пудры. 4 ст. ложки крахмала. 4 ст. ложки растительного масла. 1 ч. ложка разрыхлителя. Цедру лимона нарежьте тонкими полосками, сок отожмите. Яичные желтки взбейте, смешайте с кефиром и лимонным соком, постепенно введите гречневую муку, хорошо перемешайте и оставьте на 20 мин. В тесто влейте растительное масло, добавьте цедру лимона, измельченную курагу, всыпьте сахарную пудру и крахмал, смешанный с разрыхлителем. Готовое тесто выложите столовой ложкой на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекайте в нагретой до 180 °C духовке 15 мин. Шоколадное печенье. 250 г муки. 220 г сливочного масла. 2 стакана сахара. 3 яйца. 70 г темного шоколада. Ванильный сахар соль. Шоколад и 200 г масла размягчите и смешайте до получения однородной массы. Яйца взбейте, введите в них сахар, ванильный сахар и шоколадную смесь, хорошо перемешайте. В яичную смесь всыпьте муку, смешанную с солью, и вымесите однородное тесто. Вылейте тесто на смазанный маслом противень и выпекайте при температуре 180 °C 25–30 мин. Остывший корж нарежьте ромбиками. Ореховое печенье. 175 г муки. 150 г сливочного масла или маргарина. 100 г фундука. 100 г сахара. 2 ст. ложки рома. 2 ст. ложки концентрированного молока. 1 ч. ложка разрыхлителя. 1 пакетик ванильного сахара весом 5 г. Для украшения: 50 г шоколадной глазури. Орехи обжарьте на гриле или сковороде, очистите от скорлупы, смелите и соедините их с разрыхлителем, просеянной мукой, сахарным песком, ванильным сахаром, порубленным маслом или маргарином, ромом и концентрированным молоком. Замесите тесто и положите его на 2 ч в холодильник. Раскатайте тесто на посыпанном мукой столе в пласт толщиной около 3 мм, вырежьте печенье с помощью любых формочек или стакана, выложите их на подготовленный противень и выпекайте в нагретой до 200 °C духовке около 8 мин. Остывшее печенье украсьте глазурью. Творожное печенье. 200 г творога. 200 г маргарина. 4 ст. ложки муки. Для украшения: 120 г сахара. 2 ст. ложки измельченных грецких орехов. 1 ст. ложка мака или тмина. Размягченный маргарин разотрите с творогом до получения однородной массы, постепенно добавьте муку и замесите тесто. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной не более 6 мм, посыпьте сахаром, измельченными грецкими орехами, маком или тмином и нарежьте ромбиками. Выпекайте печенье при температуре 220 °C до золотистого цвета. Домашнее овсяное печенье. 500 г овсяных хлопьев. 450 г сахара. 400 г муки. 150 г сливочного масла. 7 яиц. ½ дес. ложки разрыхлителя. Ванилин. Маргарин. 180 мл воды. Воду доведите до кипения и растворите в ней сахар. Овсяные хлопья переложите в глубокую тарелку, смешайте со сливочным маслом, добавьте горячий сахарный сироп, тщательно перемешайте и остудите до 50 °C. Затем вбейте яйца, добавьте ванилин, разрыхлитель и муку, замесите тесто. Готовое тесто поставьте в холодильник на 1 ч. Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной не более 5 мм и нарежьте ромбиками. Переложите печенье на смазанный маргарином противень и выпекайте в духовке при температуре 250 °C в течение 10–15 мин. Хворост в сахарной пудре. 3 стакана муки. ½ стакана сахарной пудры. 2 стакана растительного масла. 1 стакан минеральной воды. 1 ч. ложка сахара. Минеральную воду вылейте в кастрюлю, добавьте муку и сахар, замесите тесто, раскатайте его и разрежьте на прямоугольники. В середине каждого ножом сделайте надрез и протяните через него один конец прямоугольника. Жарьте хворост в масле до золотистого цвета. Готовое печенье переложите на тарелку и посыпьте сахарной пудрой. Шоколадно-вишневое печенье. 2 стакана муки. 1 стакан сахара. 350 г сливочного масла. 2 желтка. 2 ст. ложки какао. 2 ст. ложки вишневого сока. Ванилин жир. Размягченное сливочное масло разотрите с сахаром и ванилином и, постепенно добавляя муку, замесите не очень густое тесто. Готовое тесто разделите на 3 части, добавив в одну из них какао, в другую – вишневый сок, в третью – яичные желтки. Каждую часть вымесите отдельно. С помощью кондитерского мешочка отсадите на противень, смазанный жиром, печенье в виде разноцветных листиков и выпекайте при температуре 240 °C до готовности.