Рулет с маком. 3½ стакана муки. 1 стакан сахара. 50 г сливочного масла. 2 яйца (1 в тесто, 1 для смазывания). 30 г сухих дрожжей. 1 стакан молока. 1 ч. ложки соли. Для начинки: 2 стакана мака. 1 стакан сахара. ½ стакана меда. Приготовьте тесто опарным способом, дайте ему подойти и раскатайте на столе в пласт толщиной 1 см. Для приготовления начинки мак просейте, промойте в горячей воде, залейте водой, поставьте на огонь и доведите до кипения, затем откиньте на сито и оставьте до полного охлаждения. Остывший мак пропустите 2 раза через мясорубку и соедините с сахаром и медом. На раскатанное тесто выложите подготовленный мак, распределите по всему пласту, сверните рулет, переложите его на противень, смазанный топленым маслом, и поставьте в теплое место для расстойки на 40–60 мин. Затем смажьте рулет взбитым яйцом и через 5–6 мин поставьте выпекать в нагретую до 200–210 °C духовку на 40–50 мин. Перед подачей к столу проколите рулет в нескольких местах.