Áîëüøîé êóëèíàðíûé ñëîâàðü.
ØÏÈÃ.
Èçãîòîâèòåëè æàðêîãî è ïîâàðà íàçûâàþò øïèãîì êóñî÷êè ïîäêîæíîãî èëè áðþøíîãî æèðà, êîòîðûé ñíèìàþò èç-ïîä ðåáåð ñâèíåé, íà÷èíàÿ îò ïëå÷à è äî áåäðà. Øïèã øèðîêî èñïîëüçóåòñÿ äëÿ òîãî, ÷òîáû ïîêðûâàòü ñâåðõó èëè øïèãîâàòü êóñêè ìÿñà.
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