Áîëüøîé êóëèíàðíûé ñëîâàðü.
ÁÀÐÐÀÊÓÄÀ.
Ýòó ðûáó ìîæíî íàçâàòü ìîðñêîé ùóêîé, îíà òàêàÿ æå õèùíàÿ è ïðîæîðëèâàÿ: îíà ãîòîâà ïðîãëîòèòü âñ¸, èíîãäà äàæå ïëîäû ìàíöåíèëüè, ñîäåðæàùèå î÷åíü æãó÷èé è ñèëüíûé ÿä. Ýòî äåëàåò óïîòðåáëåíèå áàððàêóäû â ïèùó äîâîëüíî îïàñíûì.
 îñòàëüíîì åå ìÿñî áåëîå, ïëîòíîå, äîâîëüíî æèðíîå è ïî ñâîèì ïèùåâûì ñâîéñòâàì íàïîìèíàåò ùóêó. Íî ïåðåä òåì êàê ãîòîâèòü áàððàêóäó, ñëåäóåò îáÿçàòåëüíî óäîñòîâåðèòüñÿ, ÷òî ó íåå áåëûå çóáû è çäîðîâàÿ ïå÷åíü, èíà÷å âû ðèñêóåòå îòðàâèòüñÿ.
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